Piment fort 'Aji Pineapple' (Capsicum baccatum) – Proposé par Les Gardiens - Ferme Alternative
Originaire des Andes, l’Aji Pineapple est un piment au goût exotique qui combine une chaleur modérée et une touche d’agrumes rappelant l’ananas. Sa saveur douce et acidulée en fait un ingrédient parfait pour les salsas, sauces et marinades. Très productif et vigoureux, il produit de beaux fruits jaunes à maturité, apportant une note tropicale aussi bien en cuisine qu’au jardin. Son piquant, situé entre 20 000 et 30 000 Scoville, offre un juste équilibre entre puissance et saveur, idéal pour relever vos plats sans les dominer.
Hauteur du plant : 1,2 à 1,5 m (4 à 5 pieds)
Étalement : Moyen
Quantité par sachet : 15 à 20 graines
Scoville (SHU) : 20 000 à 30 000
Plantes compagnes : Tomates, basilic, coriandre
Plantes ennemies : Fenouil, betteraves
Mode de culture
- Semis en intérieur : Semez les graines 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 25-30°C. La germination prend 10 à 20 jours.
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 6 vraies feuilles, repiquez-les en pots plus grands avant de les acclimater à l’extérieur.
- Plantation en pleine terre : Après les risques de gel, espacez les plants de 40 à 50 cm, dans un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, apportez du compost et paillez pour conserver l’humidité.
- Récolte : Environ 90 à 120 jours après le semis, récoltez les fruits lorsqu’ils prennent une belle couleur jaune doré.
Utilisation et particularités
Grâce à son arôme fruité et légèrement sucré, l’Aji Pineapple est idéal pour des recettes tropicales. Essayez-le en salsa, en sauce piquante, en marinade ou même en pickles pour un effet surprenant. Sa couleur vive et sa saveur unique en font un favori des jardiniers et des chefs en quête de nouvelles expériences gustatives.
