Piment fort 'Aji Mango' (Capsicum baccatum), Proposé par Les Gardiens - Ferme Alternative
Originaire du Pérou, l’Aji Mango est un piment exceptionnel qui allie chaleur et douceur tropicale. Sa saveur fruitée et citronnée rappelle la mangue mûre, offrant une touche exotique aux plats. Son piquant intense, oscillant entre 30 000 et 50 000 Scoville, est idéal pour relever vos salsas, sauces et marinades. Très productif, ce piment est apprécié des jardiniers pour sa croissance vigoureuse et sa magnifique teinte jaune vif à maturité. Il se prête aussi bien aux préparations fraîches qu’aux pickles ou aux fermentations pour une explosion de saveurs tropicales.
Hauteur du plant : 1,2 à 1,5 m (4 à 5 pieds)
Étalement : Moyen
Quantité par sachet : 15 à 20 graines
Scoville (SHU) : 30 000 à 50 000
Plantes compagnes : Tomates, basilic, coriandre
Plantes ennemies : Fenouil, betteraves
Mode de culture :
- Semis en intérieur : Semez les graines 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 25-30°C. La germination prend 10 à 20 jours.
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 6 vraies feuilles, repiquez-les en pots plus grands avant de les acclimater à l’extérieur.
- Plantation en pleine terre : Après les risques de gel, espacez les plants de 40 à 50 cm, dans un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, apportez du compost et paillez pour conserver l’humidité.
- Récolte : Environ 100 à 120 jours après le semis, récoltez les fruits lorsqu’ils passent du vert au jaune vif.
Utilisation et particularités !
L’Aji Mango est parfait pour des recettes tropicales et épicées. Essayez-le en salsa, en marinade ou même fermenté pour en accentuer les saveurs. Son goût unique s’harmonise particulièrement bien avec le poisson grillé et les plats à base de mangue et d’agrumes. Son piquant équilibré le rend accessible même à ceux qui ne sont pas habitués aux piments forts.
