Rincez 1 à 2 tasses de fèves de soja et placez-les dans un bocal ou un autre récipient à germer. Ajoutez 2 à 3 tasses d’eau propre, remplissez le bocal aux trois quarts et couvrez d’un couvercle à écran de germination. Faites tremper les fèves de soja au moins 8 heures ou toute la nuit. Égouttez et rincez abondamment les fèves de soja. Retournez le bocal au-dessus d’un bol en biais pour que les haricots s’écoulent tout en permettant à l’air de circuler.
Gardez le germoir dans un endroit sombre et ombragé sans lumière.
Répétez le rinçage et l’égouttage 3 à 4 fois par jour jusqu’à ce que des germes apparaissent. Goûtez les germes (pas les haricots) tous les jours, cessez de rincer et d’égoutter lorsque les germes ont atteint la longueur et la saveur désirées.
Égoutter les germes de soja pendant plusieurs heures avant de les cuire ou de les transférer dans un récipient couvert.
Les graines pour la culture des germes et des micro-pousses sont toutes certifiées biologiques (européennes). Les germes sont surtout connus pour leurs bienfaits pour la santé car ils ont la plus forte concentration de nutriments digestibles disponibles peu de temps après la germination des graines. Les germes sont également un excellent moyen d’ajouter des légumes verts frais à un régime alimentaire provenant directement du comptoir de la cuisine.
