Très prisé des Européens, le cerfeuil des jardins est une plante bisannuelle jusqu’en zone 3. Elle se distingue par des feuilles très découpées vert clair au délicieux goût anisé qui fait des merveilles avec les pommes de terre, les oeufs et le poisson. Comme sa saveur délicate résiste mal à la chaleur, on l’incorpore aux mets en fin de cuisson seulement. Le cerfeuil est aussi consommé frais dans les salades et fait une jolie garniture en remplacement du persil. Les fleurs et les racines du cerfeuil servent également à aromatiser les plats. Il est préférable de congeler le cerfeuil plutôt que de le déshydrater, ainsi il conserve mieux sa saveur.
Nombre de jours pour la récolte : Micropousses : 18 | Jeunes feuilles : 40 | Feuilles matures: 60
