Piment fort 'Biquinho Blanc' (Capsicum chinense), Proposé par Les Gardiens - Ferme Alternative
Le Biquinho Blanc est l’une des variétés les plus rares et les plus élégantes de la famille des Biquinho. Sa couleur crème presque nacrée, sa forme en goutte caractéristique et son piquant ultra doux (500 à 1 000 SHU) en font un piment aussi décoratif que savoureux. Son goût délicatement sucré et légèrement floral en fait une variété prisée pour les pickles, les sauces et même les garnitures gastronomiques. Très productif, il offre une récolte abondante de petits fruits parfaits pour apporter une touche d’originalité à vos plats.
Hauteur du plant : 60 à 80 cm (2 à 2,5 pieds)
Étalement : Moyen
Quantité par sachet : 15 à 20 graines
Scoville (SHU) : 500 à 1 000
Plantes compagnes : Tomates, basilic, coriandre
Plantes ennemies : Fenouil, betteraves
Mode de culture
- Semis en intérieur : Semez les graines 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 25-30°C. La germination prend 10 à 20 jours.
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 6 vraies feuilles, repiquez-les en pots plus grands avant de les acclimater à l’extérieur.
- Plantation en pleine terre : Après les risques de gel, espacez les plants de 40 à 50 cm, dans un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, apportez du compost et paillez pour conserver l’humidité.
- Récolte : Environ 90 à 120 jours après le semis, récoltez les fruits lorsqu’ils deviennent d’un blanc crème éclatant.
Utilisation et particularités :
Sa couleur unique et son goût délicat en font un excellent choix pour les plats raffinés et gastronomiques. Il est parfait en pickles, en sauce piquante douce ou même en accompagnement de viandes blanches et de fruits de mer. Son apparence élégante le rend également très apprécié pour décorer les plats et assiettes gourmandes.
Recette : Sauce piquante de piment Biquinho Blanc
Ingrédients :
- 1 tasse de piments Biquinho Blanc, épépinés et hachés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1/2 tasse d'eau
- Sel au goût
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
- Faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les piments soient tendres.
- Mixez le mélange jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Conservez dans une bouteille stérilisée.
