Piment fort 'Biquinho Black' (Capsicum chinense), Proposé par Les Gardiens - Ferme Alternative
Le Biquinho Black est la variété la plus rare et la plus intrigante de cette famille de piments. Avec sa couleur pourpre foncée presque noire, il apporte une touche mystérieuse et sophistiquée à vos plats. Sa forme en goutte élégante et son goût fruité intense, légèrement sucré, en font un piment d’exception. Peu piquant (500 à 1 000 SHU), il est idéal pour ceux qui recherchent un piment doux mais aromatique. Très productif, il offre une abondance de petits fruits noirs virant au rouge foncé à maturité, parfaits pour les pickles, les confitures et les plats exotiques.
Hauteur du plant : 60 à 80 cm (2 à 2,5 pieds)
Étalement : Moyen
Quantité par sachet : 15 à 20 graines
Scoville (SHU) : 500 à 1 000
Plantes compagnes : Tomates, basilic, coriandre
Plantes ennemies : Fenouil, betteraves
Mode de culture
- Semis en intérieur : Semez les graines 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 25-30°C. La germination prend 10 à 20 jours.
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 6 vraies feuilles, repiquez-les en pots plus grands avant de les acclimater à l’extérieur.
- Plantation en pleine terre : Après les risques de gel, espacez les plants de 40 à 50 cm, dans un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, apportez du compost et paillez pour conserver l’humidité.
- Récolte : Environ 90 à 120 jours après le semis, récoltez les fruits lorsqu’ils deviennent d’un noir intense, puis rouge foncé à pleine maturité.
Utilisation et particularités
Avec sa couleur rare et sa saveur intense, le Biquinho Black est parfait pour les confitures, les sauces sucrées-épicées et les plats exotiques. Il se prête également très bien à la fermentation et aux pickles, où sa couleur foncée crée un contraste magnifique. Son goût sucré et légèrement fumé en fait un excellent choix pour accompagner des viandes grillées ou des fromages affinés.
Recette : Confiture de piment Biquinho Black
Ingrédients :
- 1 tasse de piments Biquinho Black, épépinés et hachés
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole.
- Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 45 minutes.
- Laissez refroidir et conservez dans des pots stérilisés.
