La floraison abondante en juillet et août prend la forme d’épis érigés bleu violacé très décoratifs. Chaque fleur est assez grosse pour produire un effet remarqué dans les assiettes. On les utilise en tisane ou avec les desserts, les salades de fruits ou salades de verdures et les poissons. Quant aux feuilles, on les cueille en coupant des tiges au besoin, dès que le plant est assez gros. On peut en mettre un bouquet dans un verre d’eau au réfrigérateur, qui restera frais pendant quelques jours. Les feuilles peuvent aussi être séchées pour un usage ultérieur, mais elles doivent être bien sèches lors de la cueillette pour éviter qu’elles ne noircissent.
La mélisse de Moldavie aime le plein soleil et les sols frais, profonds, légers et riches en matières organiques. Elle tolère la mi-ombre, mais la floraison y sera moins abondante. En début de culture, elle demande des arrosages réguliers, mais sans excès, et tolère mieux les conditions sèches quand elle est bien enracinée. Méfiez-vous des sites très humides et mal aérés qui favoriseront la prolifération des limaces et des escargots très friands de son feuillage. On la sème directement en pleine terre de la mi-mai à la mi-juin. Les plants sont éclaircis pour laisser 40 cm entre chacun et poussent vigoureusement pour atteindre entre 40 et 80 cm de hauteur.
Nombre de jours pour la récolte : 80 à 110
