Lampascioni 'Muscari Comosum' (Lampoon), proposé par le semencier Weston Seeds
Un secret bien gardé de la cuisine italienne ! Le Lampascioni, aussi appelé 'Muscari Comosum', est un bulbe sauvage emblématique des Pouilles, cultivé depuis le début des années 1700. Souvent confondu avec un petit oignon, ce trésor culinaire se distingue par sa texture légèrement croquante et son goût subtilement amer, avec des notes de noisette.
Très prisé en Italie, il est traditionnellement mariné, sauté à l’huile d’olive ou intégré aux salades et plats mijotés. Sa longue croissance demande de la patience, mais sa saveur unique en fait un incontournable pour les jardiniers curieux et les passionnés de cuisine authentique !
Jours à maturité : 2 à 3 ans
Hauteur : 10 à 12 pouces
Espacement : 12 à 14 pouces
Semis : Semis direct, de mai à juillet
Exposition : Plein soleil
Quantité par paquet : nd
Mode de culture :
Le Lampascioni se cultive avec patience, mais le jeu en vaut la chandelle !
- Période de semis : de mai à juillet
- Profondeur du semis : 12 à 16 pouces
- Espacement entre les graines : 2 à 3 pouces
- Espacement entre les rangées : 8 à 12 pouces
- Technique : Une fois les graines semées, recouvrez-les avec 12 à 16 pouces de terre et laissez-les se développer naturellement pendant 2 ans sans les perturber.
- Récolte : entre juillet et septembre des saisons suivantes, dès l’apparition des pousses. Les bulbes atteignent leur taille optimale après 2 à 3 ans de croissance.
Comment le déguster ?
Le Lampascioni est très apprécié pour son goût unique et sa polyvalence en cuisine. Il peut être :
- Mariné avec de l’huile d’olive, du vinaigre, de l’ail et des herbes.
- Sauté à la poêle pour accompagner viandes et poissons.
- Ajouté aux plats mijotés pour une saveur rustique et authentique.
- Mélangé aux salades pour un goût légèrement amer et croquant.
💡 Recette : Lampascioni sautés à l'italienne 🍽️ Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de Lampascioni 🧅
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 🫒
- 1 gousse d’ail écrasée 🧄
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 🍷
- ½ c. à café de sel 🧂
- ¼ c. à café de poivre noir moulu ⚫
- 1 c. à café d’origan séché 🌿 (ou romarin)
Préparation :
1️⃣ Plongez les Lampascioni dans une casserole d’eau bouillante 💦 et laissez cuire 10 minutes pour réduire leur amertume. Égouttez-les.
2️⃣ Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive 🫒 et ajoutez l’ail 🧄. Faites revenir 2 minutes.
3️⃣ Ajoutez les Lampascioni et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
4️⃣ Arrosez de vinaigre de vin rouge 🍷, ajoutez le sel 🧂, le poivre ⚫ et l’origan 🌿. Mélangez bien.
5️⃣ Servez chaud en accompagnement ou froid en antipasto avec du pain croquant 🥖 et un verre de vin italien 🍷 !
Un trésor culinaire italien à cultiver avec patience !
Le Lampascioni est une vraie pépite pour les amateurs de saveurs rares et de cuisine traditionnelle. Avec son goût unique et sa culture atypique, il apportera une touche d’originalité à votre jardin et à votre table. Un incontournable pour ceux qui aiment explorer les trésors gastronomiques d’Italie ! 🇮🇹✨
