Sarriette d’hiver (Satureja hortensis), proposée par le semencier W.H. Perron
La sarriette d’hiver est une plante vivace aux multiples usages culinaires et médicinaux, se distinguant par une saveur plus prononcée que celle de la sarriette d’été. Avec ses feuilles gris-vert luisantes et ses charmantes fleurs blanches ou roses, elle constitue également un atout décoratif en tant que mini-arbuste ou plante de bordure. Parfaite pour les amateurs de plantes aromatiques et médicinales, elle est aussi très utile pour enrichir les potagers.
Nom latin : Satureja hortensis
Maturité : Vivace
Hauteur du plant : 35-40 cm
Étalement : 30-40 cm
Formulation : Non traitée
Plantes compagnes : Ail, chou, haricot, oignon
Plantes ennemies : Chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, sauge
Conseils de culture :
Semez directement en pleine terre au printemps, dès que le sol est réchauffé, ou démarrez les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Plantez les graines à une profondeur d’environ 0,5 cm, en espaçant les plants de 20 à 30 cm. La sarriette d’hiver apprécie un sol bien drainé et un emplacement en plein soleil, où elle développera ses saveurs intenses.
Cette plante demande peu d’entretien : arrosez modérément, car elle tolère bien la sécheresse une fois établie. Taillez légèrement après la floraison pour encourager une croissance dense et maintenir une forme compacte.
Récolte et usage culinaire
Cueillez les feuilles au besoin tout au long de la saison de croissance. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour parfumer les plats de viande, légumes, ragoûts et sauces. La sarriette d’hiver est également connue pour ses propriétés digestives et antiseptiques, en infusion ou en tisane.
Une plante vivace aux multiples talents
Appréciée autant pour sa robustesse que pour ses nombreuses applications, la sarriette d’hiver est un choix idéal pour les bordures, les rocailles ou les potagers. Sa saveur intense et ses usages variés en font une alliée précieuse pour les jardiniers et les chefs amateurs. Cultivez-la pour ajouter une touche de caractère à vos plats et une note d’élégance à vos espaces extérieurs.
