Fenouil 'Anise Latina' (Foeniculum vulgare var. azoricum), proposé par le semencier Weston Seeds
🌿 Un légume et une herbe aromatique en un seul plant ! 🌿
Le fenouil Anise Latina est une variété patrimoniale reconnue pour ses gros bulbes blancs croquants, ses tiges larges et tendres ainsi que son feuillage délicatement découpé rappelant celui de la carotte. Cette plante aromatique atteint une hauteur impressionnante de 75 cm (2,5 pieds) et offre une saveur douce et anisée, parfaite pour les salades fraîches, les plats mijotés ou les recettes à base de volaille et de poisson.
💡 Que peut-on consommer dans le fenouil ?
Le bulbe est la partie la plus utilisée. Cru, il se tranche finement pour une touche croquante et rafraîchissante dans les salades. Cuit, il devient tendre et développe une douceur subtile qui sublime les soupes, gratins et plats mijotés.
Les tiges, souvent oubliées, sont parfaites pour parfumer bouillons et sauces.
Le feuillage, proche de l’aneth, est idéal pour aromatiser les plats de poisson, les salades ou même être infusé en tisane digestive.
Les graines, récoltées en fin de saison, servent d’épice pour les pains, les tisanes et divers plats traditionnels.
Caractéristiques :
Jours à maturité : 75-90 jours
Taille des bulbes : 3 à 5 pouces de diamètre
Hauteur : 24-30 pouces
Espacement entre les plants : 10-12 pouces
Exposition : Plein soleil
Semis : Semis intérieur/direct
Mode de culture :
Le fenouil Anise Latina prospère dans un sol léger, meuble et bien fertilisé, exposé au plein soleil. Semez directement en pleine terre de mi- à fin mai, une fois tout risque de gel écarté. Plantez les graines à 3 mm (1/8 pouce) de profondeur, en les espaçant de 2,5 cm (1 pouce). Une fois les jeunes pousses établies, éclaircissez pour laisser 25-30 cm (10-12 pouces) entre chaque plant.
Pour un démarrage plus rapide, commencez les semis en intérieur 8 semaines avant le dernier gel. Utilisez un terreau léger sans sol et maintenez une température de 21 °C (70 °F) pour favoriser une germination en 10 à 14 jours. Transplantez à l’extérieur après acclimatation, une fois le gel passé.
Comment bien préparer le fenouil ?
Coupez la base du bulbe, retirez les feuilles extérieures si elles sont dures. Tranchez finement pour une consommation crue ou coupez en quartiers pour une cuisson douce. Les tiges se hachent et parfument bouillons et sauces, tandis que les feuilles fraîches s’utilisent comme herbe aromatique.
🌿 Pourquoi cultiver le fenouil Anise Latina ?
🥗 Un légume polyvalent, délicieux cru ou cuit
🌸 Un feuillage élégant qui embellit le potager
🐝 Attire les pollinisateurs et équilibre l’écosystème du jardin
🌱 Un plant complet : bulbe, tiges, feuilles et graines comestibles !
Ajoutez une touche anisée et raffinée à votre cuisine avec ce fenouil exceptionnel !
