Thym d'hiver (Thymus vulgaris) – proposé par le Semencier W.H. Perron
Le thym d'hiver est une herbe aromatique résistante et polyvalente, idéale pour les usages culinaires et médicinaux. Avec ses petites feuilles vert foncé et ses fleurs délicates, du pourpre pâle au lilas, il apporte une touche méditerranéenne à votre jardin et à vos plats. Facile à cultiver, ce thym s’épanouit dans des sols pauvres, rocailleux et bien drainés, avec une exposition en plein soleil. Sa tolérance à la sécheresse le rend parfait pour les terrains en pente et les zones arides, tout en exigeant peu d’entretien. Parfait pour parfumer viandes, soupes et sauces, il possède également des propriétés antiseptiques.
Étalement : 20 cm
Hauteur du plant : 25 à 45 cm
Quantité par sachet : 100 semences
Plantes compagnes : Aubergine, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou kale, fraisier, pomme de terre, tomate
Plantes ennemies : Marjolaine, origan
Mode de culture :
Semez les graines de thym d’hiver en intérieur au printemps, 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Maintenez une température de 18 à 21 °C pour favoriser une germination en 14 à 21 jours. Transplantez les jeunes plants en pleine terre lorsque tout risque de gel est écarté, dans un sol bien drainé et exposé au plein soleil.
Plantez à une profondeur superficielle et espacez les plants de 20 à 30 cm pour leur permettre de bien s’étaler. Le thym ne nécessite qu’un arrosage modéré, car il tolère bien la sécheresse. Taillez régulièrement pour favoriser une croissance compacte et retirer les fleurs fanées afin de prolonger la production de feuilles.
Récoltez les tiges au besoin, en coupant au-dessus d’un nœud pour encourager une nouvelle croissance. Utilisez-le frais ou séchez-le pour en conserver les arômes. En cuisine, il sublime viandes, soupes et sauces, tout en ajoutant une touche méditerranéenne à vos préparations.
Le thym d’hiver est un indispensable pour les jardiniers cherchant une plante robuste et peu exigeante, qui enrichira votre potager tout en parfumant vos plats avec ses arômes délicats.
