Thym (Thymus vulgaris) – Proposé par Ferme Tourne-Sol
Le thym est une plante aromatique vivace incontournable, appréciée pour ses petites feuilles parfumées, qui relèvent aussi bien les plats méditerranéens que ceux du Moyen-Orient. Utilisé frais ou séché, il apporte une saveur boisée et légèrement poivrée, parfaite pour parfumer les grillades, les ragoûts, les soupes et les marinades. Sa croissance compacte et son feuillage persistant en font également une excellente plante ornementale et mellifère, attirant les pollinisateurs au jardin.
Type : Plante vivace aromatique
Port du plant : Buissonnant, compact
Étalement : 30 à 40 cm
Hauteur du plant : 20 à 30 cm
Quantité par paquet : 200 semences
Maturité : Première récolte dès 90 jours, vivace plusieurs années
Plantes compagnes : Romarin, sauge, lavande, chou, tomate
Plantes ennemies : Aucune
Mode de culture
Le thym se cultive facilement en plein soleil, dans un sol léger, bien drainé et pauvre en matière organique. Il préfère les terrains secs et rocailleux, ce qui en fait une plante idéale pour les jardins de rocaille, les bordures et la culture en pot. Semez directement en pleine terre au printemps ou démarrez les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la transplantation. La germination peut être lente et irrégulière, nécessitant un sol léger et légèrement humide. Une fois bien établi, le thym est très résistant à la sécheresse et demande peu d’entretien. Taillez-le légèrement après la floraison pour encourager une croissance dense et maintenir un port compact.
Utilisation et bienfaits
Le thym est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, utilisé dans des mélanges d’herbes comme les herbes de Provence et le zaatar. Il parfume délicieusement les viandes, poissons, légumes rôtis et sauces. En plus de ses qualités culinaires, il possède des propriétés antiseptiques et digestives, souvent utilisé en infusion contre les maux de gorge et les troubles respiratoires.
Facile à cultiver et très résistant, le thym est un allié précieux au jardin comme en cuisine. Une seule plantation peut durer plusieurs années, fournissant une récolte généreuse de feuilles aromatiques en toute saison.
