Pois Chiche ‘Black Kabouli’ (Cicer arietinum) – Proposé par Ferme Tourne-Sol
Le pois chiche ‘Black Kabouli’ est une variété patrimoniale exceptionnelle originaire de Kabul, Afghanistan, produisant des graines noires uniques aux saveurs riches et profondes.
Contrairement aux pois chiches classiques, cette variété ancienne se distingue par sa couleur foncée, sa texture légèrement plus ferme et son goût légèrement noisetté. Ce pois chiche pousse très bien sous notre climat, offrant une récolte généreuse et résistante à la sécheresse. Peu de gens savent qu’il est possible de cultiver soi-même des pois chiches, et pourtant, c’est une plante fascinante, facile à cultiver et incroyablement nutritive.
Type : Légumineuse à graines noires
Port du plant : Buissonnant et ramifié
Étalement : 30 à 40 cm
Hauteur du plant : 40 à 60 cm
Quantité par paquet : 40 semences
Maturité : Environ 100 à 110 jours
Plantes compagnes : Carotte, laitue, concombre, radis, tomate
Plantes ennemies : Oignon, ail, fenouil
Mode de culture
Le pois chiche ‘Black Kabouli’ préfère un sol léger, bien drainé et légèrement sablonneux, avec un plein soleil pour un développement optimal. Il se sème directement en pleine terre au printemps, une fois que le sol a atteint 15°C, car il ne tolère pas le gel. Espacez les graines de 10 à 15 cm, en rangs espacés de 30 à 40 cm, puis arrosez légèrement au début de la croissance. Une fois bien établi, le pois chiche est très résistant à la sécheresse et demande peu d’entretien. Sa culture est similaire à celle des lentilles et des pois secs. La récolte se fait en fin d’été, lorsque les gousses brunissent et sèchent sur le plant. Il suffit alors de les récolter et d’extraire les grains pour les conserver tout l’hiver.
Utilisation et bienfaits
Le pois chiche ‘Black Kabouli’ est un aliment incroyablement polyvalent et nutritif. Riche en protéines végétales, fibres, fer et minéraux essentiels, il est un pilier de la cuisine du Moyen-Orient, de l’Inde et de la Méditerranée. Il peut être utilisé de multiples façons :
- En hummus : mixé avec du tahini, du citron et de l’ail pour une tartinade crémeuse.
- En falafels : transformé en boulettes épicées et croustillantes.
- En salade : mélangé avec des légumes frais, de l’huile d’olive et des herbes.
- En soupe ou en ragoût : parfait pour des plats nourrissants et réconfortants.
- Grillé et épicé : pour une collation croquante et savoureuse.
Ce pois chiche noir apporte une profondeur de saveur unique et une touche d’originalité à toutes les recettes classiques. Cultiver ses propres pois chiches, c’est redécouvrir une légumineuse ancienne aux bienfaits nutritifs et gastronomiques exceptionnels.
