Pois à Écosser (Pisum sativum) – Proposé par Ferme Tourne-Sol
Le pois à écosser est une variété classique et essentielle au potager, produisant de gros grains savoureux enfermés dans des gousses vertes charnues. Contrairement aux pois mange-tout, seuls les grains bien formés sont consommés, offrant une texture tendre et une saveur douce et sucrée. Facile à cultiver et très productif, il permet une récolte abondante et se prête parfaitement à la congélation ou aux conserves, pour profiter de sa fraîcheur bien après la saison.
Type : Pois à écosser
Port du plant : Semi-nain ou grimpant selon la variété
Étalement : 30 à 40 cm
Hauteur du plant : 50 cm à 1,5 m selon le type
Quantité par paquet : 40 semences
Maturité : Environ 65 à 80 jours
Plantes compagnes : Carotte, laitue, radis, épinard, haricot
Plantes ennemies : Oignon, ail, poivron
Mode de culture
Le pois à écosser se cultive facilement en plein soleil ou en mi-ombre, dans un sol léger, bien drainé et enrichi en compost. Il se sème directement en pleine terre dès que le sol peut être travaillé au printemps, environ 4 à 6 semaines avant le dernier gel, car il tolère bien le froid. Semez les graines à 2-3 cm de profondeur, en rangs espacés de 40 cm, puis éclaircissez les plants à 5-7 cm pour favoriser une bonne croissance. Si la variété est grimpante, installez un treillis ou un support pour soutenir les tiges. Un arrosage régulier est recommandé, sans excès, pour éviter les maladies et obtenir des pois bien tendres. La récolte s’effectue en 65 à 80 jours, lorsque les gousses sont bien gonflées et que les grains ont atteint leur pleine maturité.
Utilisation et bienfaits
Les pois à écosser sont délicieux frais, juste écossés, ou cuits à la vapeur, en purée, en soupe et en accompagnement de plats mijotés. Ils peuvent aussi être congelés ou mis en conserve pour une utilisation tout au long de l’année. Naturellement riches en protéines végétales, en fibres et en vitamines B et C, ils sont un excellent aliment pour une cuisine saine et équilibrée.
Avec sa croissance facile, son goût sucré et sa polyvalence en cuisine, le pois à écosser est une valeur sûre pour tout jardinier souhaitant récolter des pois frais et savoureux.
