Persil Italien (Petroselinum crispum var. neapolitanum) – Proposé par Ferme Tourne-Sol
Le persil italien est une herbe aromatique incontournable, reconnue pour son feuillage vert foncé et ses feuilles plates au goût intense et parfumé. Plus savoureux que le persil frisé, il est apprécié pour sa fraîcheur et sa polyvalence en cuisine. Que ce soit pour agrémenter des sauces, des soupes, des plats mijotés ou des salades, son arôme puissant en fait un indispensable du potager. Riche en vitamines et minéraux, il est également réputé pour ses propriétés digestives et antioxydantes.
Type : Herbe aromatique vivace (cultivée comme annuelle en climat froid)
Port du plant : Feuillage dense et dressé
Étalement : 25 à 30 cm
Hauteur du plant : 30 à 45 cm
Quantité par paquet : 400 semences
Maturité : Première récolte en 70 à 80 jours
Plantes compagnes : Tomate, carotte, poivron, ail, oignon
Plantes ennemies : Laitue (compétition pour les nutriments)
Mode de culture
Le persil italien se cultive facilement en plein soleil ou en mi-ombre, dans un sol riche, léger et bien drainé. Les semis peuvent être effectués directement en pleine terre au printemps, ou démarrés à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel pour une récolte plus précoce. La germination étant lente (environ 14 à 21 jours), il est recommandé de tremper les graines dans l’eau pendant 24 heures avant le semis pour accélérer le processus. Semez les graines à 0,5 cm de profondeur, en rangs espacés de 25 cm, puis éclaircissez les plants à 15 cm une fois qu’ils ont levé. Un arrosage régulier mais modéré est essentiel pour éviter que le sol ne se dessèche. Plus on récolte les feuilles, plus la plante continue à produire tout au long de la saison.
Utilisation et bienfaits
Le persil italien est un condiment frais et puissant, idéal pour rehausser le goût des sauces, des vinaigrettes, des soupes, des plats mijotés et des salades. Il est aussi la base du taboulé libanais et du chimichurri, une sauce argentine parfaite pour les grillades. Riche en vitamines A, C et K, en fer et en antioxydants, il soutient la digestion et stimule le système immunitaire.
Facile à cultiver et à récolter, le persil italien est une herbe indispensable au potager, qui se conserve bien frais, séché ou congelé pour en profiter toute l’année.
