Persil Frisé (Petroselinum crispum) – Proposé par Ferme Tourne-Sol
Le persil frisé est une herbe aromatique classique et décorative, reconnaissable à son feuillage vert vif et finement frisé. Son goût est léger et frais, moins intense que le persil italien, mais tout aussi apprécié pour garnir les plats et apporter une touche d’élégance en cuisine. Très polyvalent, il peut être utilisé frais, séché ou congelé, et sa richesse en vitamines et minéraux en fait un excellent allié pour une alimentation saine.
Type : Herbe aromatique bisannuelle (cultivée comme annuelle)
Port du plant : Feuillage dense et compact
Étalement : 25 à 30 cm
Hauteur du plant : 30 à 45 cm
Quantité par paquet : 400 semences
Maturité : Première récolte en 70 à 80 jours
Plantes compagnes : Tomate, carotte, poivron, ail, oignon
Plantes ennemies : Laitue (compétition pour les nutriments)
Mode de culture
Le persil frisé se cultive facilement en plein soleil ou en mi-ombre, dans un sol riche, léger et bien drainé. Comme la germination est lente (environ 14 à 21 jours), il est recommandé de faire tremper les graines dans l’eau pendant 24 heures avant le semis pour accélérer le processus. Semez directement en pleine terre au printemps, ou démarrez les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Plantez à 0,5 cm de profondeur, en rangs espacés de 25 cm, puis éclaircissez les plants à 15 cm une fois qu’ils ont levé. Un arrosage régulier est essentiel pour éviter que le sol ne se dessèche. Plus on le récolte, plus il continue à produire tout au long de la saison.
Utilisation et bienfaits
Le persil frisé est idéal pour garnir et relever les plats, que ce soit en salade, en soupe, en sauce ou en décoration culinaire. Il est particulièrement apprécié dans les taboulés, les omelettes et les assaisonnements maison. Riche en vitamine C, K et en fer, il est aussi connu pour ses vertus digestives et antioxydantes.
Facile à cultiver et à conserver, il se déguste frais, séché ou congelé, permettant d’en profiter toute l’année. Avec son feuillage dense et décoratif, il embellit aussi bien le potager que les pots et jardinières.
