Courge Spaghetti (Cucurbita pepo) – Proposée par Ferme Tourne-Sol
La courge spaghetti est une variété originale et polyvalente, prisée pour sa chair qui, une fois cuite, se transforme en fils rappelant des spaghettis. Son goût doux et légèrement noisetté en fait une excellente alternative aux pâtes traditionnelles. Facile à cultiver, cette courge productive et vigoureuse offre une excellente conservation, permettant d’en profiter tout au long de l’hiver.
Type : Courge d’hiver
Port du plant : Rampant (peut être palissé)
Étalement : 1,5 à 3 m
Hauteur du plant : 40 à 60 cm
Quantité par paquet : 25 semences
Maturité : 90 à 100 jours
Plantes compagnes : Maïs, haricot, tournesol, capucine
Plantes ennemies : Pomme de terre (compétition pour les nutriments)
Mode de culture
La courge spaghetti se cultive en plein soleil, dans un sol riche, bien drainé et amendé avec du compost. Semez directement en pleine terre après les dernières gelées, lorsque le sol atteint 18°C, ou commencez les semis à l’intérieur 3 à 4 semaines avant la transplantation. Plantez 3 graines par poquet, espacés de 90 à 120 cm, puis conservez le plant le plus vigoureux. Un paillis au pied des plants aide à conserver l’humidité et limite la concurrence des mauvaises herbes. Arrosez régulièrement, surtout en période de floraison et de fructification. Récoltez lorsque l’écorce devient jaune doré et dure au toucher, avant les premières gelées.
Utilisation et bienfaits
Après cuisson (au four, à la vapeur ou bouillie), la chair de la courge spaghetti se défait en filaments légers et savoureux, parfaits pour remplacer les pâtes et accompagner toutes sortes de sauces. Faible en calories et riche en fibres, en vitamines B6 et C, ainsi qu’en antioxydants, elle constitue un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.
Grâce à sa production généreuse, sa conservation prolongée et son utilisation culinaire originale, la courge spaghetti est une valeur sûre au potager.
