Tomate ‘San Marzano’ (Solanum lycopersicum) – Proposée par Le Potager Ornemental de Catherine
La tomate ‘San Marzano ’ est une variété italienne traditionnelle, réputée pour sa chair dense, sa faible teneur en graines et son goût riche et sucré. Avec ses fruits allongés de 8 à 10 cm, elle est parfaite pour la préparation de sauces épaisses, de conserves et de plats mijotés.
Bien que tardive (80 jours), cette variété indéterminée assure une production abondante et prolongée, offrant des fruits savoureux jusqu’aux premières gelées. Son plant vigoureux (1,50 m de hauteur) est résistant aux maladies, garantissant une récolte fiable et généreuse.
Caractéristiques de la variété
Type : Annuelle
Port du plant : Indéterminé
Hauteur : 1,50 m
Maturité : Tardive, 80 jours
Couleur des fruits : Rouge vif
Forme des fruits : Allongée, 8 à 10 cm
Saveur : Sucrée, peu acide, concentrée
Utilisation : Sauces, conserves, plats mijotés
Attrait : Très productive, excellente tenue en cuisson
Quantité par sachet : ±30 semences
Origine : Italie
Particularité : Résistante aux maladies, chair dense et peu juteuse
Mode de culture
🌞 Exposition : Plein soleil
🌱 Semis : Démarrez les graines à l’intérieur de fin mars à mi-avril, puis transplantez en pleine terre après le dernier gel.
📏 Profondeur du semis : 5 mm
🌡 Température de germination : 22-25°C
⏳ Durée de germination : 7 à 14 jours
🌿 Espacement : 50 cm entre les plants
🪴 Tuteurage : Indispensable pour soutenir la production abondante
💦 Arrosage : Régulier mais modéré, en évitant de mouiller le feuillage
✂️ Entretien : Retirez les gourmands pour améliorer l’aération et la concentration des fruits
Avec des conditions optimales, la tomate ‘San Marzano’ garantit des récoltes généreuses et des tomates parfaites pour les sauces maison et les conserves artisanales.
Utilisation et particularités
🌿 Une tomate italienne idéale pour la cuisine
Sa chair ferme et riche en goût est parfaite pour les sauces épaisses et les plats mijotés.
🍅 Une saveur intense et équilibrée
Son goût sucré et peu acide sublime les pizzas, les pâtes et les soupes maison.
🔥 Une production abondante et fiable
Avec sa croissance indéterminée et sa résistance aux maladies, elle assure une récolte généreuse jusqu’en fin de saison.
