Souchet comestible (Cyperus esculentus L.) – Proposé par Le Potager Ornemental de Catherine
Le souchet comestible, aussi connu sous le nom de chufa, amande de terre ou noix tigrée, est un légume ancien originaire d’Égypte aux multiples usages culinaires. Il produit de petits tubercules sucrés et croquants, qui se consomment crus, grillés, en farine ou transformés en lait végétal. Il est notamment l’ingrédient principal de la célèbre horchata de chufa, une boisson espagnole au goût doux et rafraîchissant.
Cette plante annuelle ressemble à une graminée et atteint environ 50 cm de hauteur. Elle s’adapte aussi bien en pleine terre qu’en pot, et n’est pas envahissante en zone 4b, bien qu’elle puisse survivre sous abri en serre. Facile à cultiver, elle offre une récolte gourmande et originale, parfaite pour les amateurs de plantes rares et nutritives.
Caractéristiques de la variété
Type : Plante annuelle à tubercules comestibles
Port du plant : Dressé, ressemblant à une graminée
Hauteur : Environ 50 cm
Maturité : 90 à 120 jours
Couleur des tubercules : Brun clair, strié
Saveur : Sucrée, légèrement noisettée
Utilisation : Consommation crue ou grillée, horchata, farine, huile
Attrait : Plante nutritive, facile à cultiver
Quantité par sachet : ±30 semences
Origine : Égypte, cultivé depuis l’Antiquité
Particularité : Adapté à la culture en pot, non envahissant en climat froid
Mode de culture
🌞 Exposition : Plein soleil
🌱 Semis : À l’intérieur début avril, en godets, puis transplantation après tout risque de gel
📏 Profondeur du semis : 2 cm
🌡 Température de germination : 28-30°C
⏳ Durée de germination : 4 à 30 jours
🌿 Espacement : 15 cm entre les plants
💦 Arrosage : Régulier, aime un sol légèrement humide
🌾 Entretien : Binez autour des plants et paillez pour conserver l’humidité
Avec des conditions optimales, le souchet comestible garantit une récolte de tubercules savoureux et nutritifs, idéale pour les curieux et les gourmets en quête d’alternatives végétales.
Utilisation et particularités
🌿 Un superaliment aux multiples usages
Son goût doux et légèrement noisetté le rend délicieux cru, en farine ou sous forme de lait végétal.
🥛 L’horchata de chufa, un lait végétal délicieux
Riche en nutriments, elle est appréciée en Espagne pour sa saveur sucrée et rafraîchissante.
🔥 Une culture simple et accessible
Résistant et peu exigeant, il pousse bien en pleine terre ou en pot, offrant une récolte généreuse et originale.
