Livèche des Montagnes, également connue sous le nom de *Levisticum officinale*, est une plante vivace très robuste et aromatique qui trouve sa place dans de nombreux jardins pour sa polyvalence culinaire et médicinale.
Étalement : 60-90 cm
Hauteur plant : 1,5-2 m
Quantité par paquet : Environ 60 graines
Plantes compagnes : Tomates, carottes, oignons, pommes de terre
Plantes ennemies : Concombre, laitue
Les feuilles vert foncé de la livèche, légèrement bordées de pourpre, sont très attrayantes et se développent en une belle rosette de feuilles triangulaires et découpées, rappelant celles du céleri. La plante produit des tiges creuses et une racine pivotante longue et charnue. Sa saveur douce et légèrement amère est parfaite pour aromatiser les plats de viande, les soupes, et les salades, tandis que les jeunes pousses et pétioles blanchis se dégustent comme légumes. Les graines, quant à elles, apportent une note aromatique aux pâtisseries et soupes.
Les feuilles infusées permettent aussi de préparer une tisane apaisante qui aide à la digestion. La livèche des montagnes est une excellente option pour les jardiniers amateurs, ajoutant à la fois une touche aromatique et esthétique au jardin tout en offrant des possibilités culinaires variées.
