Tomatillo 'Plaza Latina Giant' bio (Physalis philadelphica) du semencier Gaia, une variété géante et à longue conservation
Le Tomatillo 'Plaza Latina Giant' est une variété patrimoniale impressionnante, produisant des fruits de 7 à 8 cm (3 pouces) de diamètre, les plus gros que nous ayons cultivés. Bien que ces fruits nécessitent un mois supplémentaire pour atteindre leur pleine maturité, leur taille généreuse facilite une récolte rapide et abondante. Contrairement aux autres variétés, ils restent sur la plante jusqu’à leur récolte manuelle, adoptant une teinte jaune-vert une fois mûrs. Leur longue durée de conservation en fait un choix idéal pour les préparations culinaires en toute saison.
Étalement : port buissonnant et robuste
Hauteur plant : 90 à 120 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : basilic, coriandre, ail, souci, achillée millefeuille, bourrache, oignons, persil
Plantes ennemies : maïs, aneth, pommes de terre, aubergines
Mode de culture :
Semez les graines en intérieur 6 semaines avant le dernier gel, puis transplantez-les en pleine terre à la fin du printemps, lorsque le sol est bien réchauffé. Plantez à 6 à 12 mm (1/4 à 1/2") de profondeur, en espaçant les plants de 45 à 60 cm (18-24") et les rangées de 90 à 120 cm (36-48"). La germination prend 15 à 20 jours à une température optimale de 21 °C. Cette variété préfère une exposition en plein soleil, un sol bien drainé, et nécessite un mois supplémentaire de maturation par rapport aux tomatillos classiques.
Récolte et usages :
Récoltez lorsque les enveloppes deviennent brunes et commencent à se fendre. Grâce à leur grande taille et leur chair ferme, ces tomatillos sont parfaits pour les préparations mijotées, les sauces épaisses et les conserves. Leur longue durée de conservation permet de les utiliser plusieurs semaines après la récolte.
Recette : Sauce tomatillo 'Plaza Latina Giant' aux épices et à l’orange 🍊🔥
Une sauce onctueuse et parfumée, parfaite pour accompagner des viandes rôties, du porc effiloché ou même des légumes grillés.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 500 g de tomatillos 'Plaza Latina Giant', coupés en quartiers
- 1 piment chipotle en sauce adobo (ou 1 piment séché réhydraté)
- 1/2 oignon rouge, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- Le jus et le zeste d’1 orange bio
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomatillos, le piment chipotle, le cumin et la coriandre moulue, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Incorporez le jus et le zeste d’orange, le miel, le sel et le poivre, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mixez la sauce pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez la coriandre fraîche avant de servir pour une touche de fraîcheur.
✨ Servez cette sauce chaude ou froide, parfaite avec du porc effiloché, des tacos, du poulet rôti ou même du poisson grillé.
🔥 Astuce : Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco avant de mixer !
Pourquoi le choisir ?
Le Tomatillo 'Plaza Latina Giant' est idéal pour les jardiniers recherchant des fruits XXL, à la fois faciles à récolter et à conserver. Sa saveur équilibrée et sa chair ferme en font une variété parfaite pour les sauces riches et les plats mijotés.
Avec sa taille imposante, sa saveur délicieuse et sa longue conservation, le Tomatillo 'Plaza Latina Giant' est un incontournable pour les amateurs de cuisine maison et de potagers productifs ! 🌿
