Tomatillo 'Gaia’s Big' bio (Physalis philadelphica) du semencier Gaia, une variété généreuse et savoureuse
Le Tomatillo 'Gaia’s Big' est une variété exceptionnelle issue de la ferme Gaia, où elle s’est auto-ensemencée et adaptée naturellement. Produisant des fruits plus gros que les autres tomatillos, elle se distingue également par sa saveur unique, à la fois plus sucrée et acidulée. Vigoureuse et très productive, cette variété est parfaite pour les jardiniers à la recherche de fruits généreux pour les sauces, les plats mijotés et les salsas maison.
Étalement : port buissonnant et productif
Hauteur plant : 90 à 120 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : basilic, coriandre, ail, souci, achillée millefeuille, bourrache, oignons, persil
Plantes ennemies : maïs, aneth, pommes de terre, aubergines
Mode de culture :
Semez les graines en intérieur 6 semaines avant le dernier gel, puis transplantez-les en pleine terre à la fin du printemps, lorsque le sol est bien réchauffé. Plantez à 6 à 12 mm (1/4 à 1/2") de profondeur, en espaçant les plants de 45 à 60 cm (18-24") et les rangées de 90 à 120 cm (36-48"). La germination prend 15 à 20 jours à une température optimale de 21 °C. Cette variété préfère le plein soleil, un sol bien drainé et un arrosage modéré pour une production optimale.
Récolte et usages :
Récoltez lorsque les enveloppes se remplissent et commencent à se fendre. Ces gros fruits sont parfaits pour les sauces, les plats mijotés et les marinades, offrant une belle acidité qui sublime les viandes.
Recette : Sauce tomatillo 'Gaia’s Big' épicée pour viandes grillées 🔥🍖
Une sauce savoureuse, légèrement acidulée et relevée, parfaite pour accompagner des grillades, du poulet rôti ou même un steak !
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 500 g de tomatillos 'Gaia’s Big', coupés en quartiers
- 1 piment jalapeño, émincé (ou plus, selon votre goût)
- 1/2 oignon rouge, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Le jus d’1 citron vert
- 1 c. à soupe de miel (optionnel, pour adoucir l’acidité)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomatillos et le piment, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que les tomatillos soient bien tendres.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert et le miel. Mixez au blender ou avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez la coriandre hachée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
✨ Servez cette sauce chaude ou froide avec des côtes de porc grillées, du poulet rôti ou même des légumes grillés.
🔥 Astuce : Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de mixer !
Pourquoi le choisir ?
Le Tomatillo 'Gaia’s Big' est parfait pour ceux qui recherchent une variété à gros fruits, offrant une production abondante et une saveur équilibrée. Facile à cultiver et vigoureux, il s’adapte aussi bien aux plats mexicains traditionnels qu’aux sauces originales pour viandes grillées.
Avec sa taille généreuse, son goût sucré-acidulé et sa polyvalence en cuisine, le Tomatillo 'Gaia’s Big' est un incontournable pour un potager productif et gourmand !
