Tomate 'Rose de Palerme' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une variété charnue et savoureuse
La Tomate 'Rose de Palerme' est une variété patrimoniale suisse au fruit rose foncé, offrant un parfait équilibre entre saveurs sucrées et acidulées. Ses fruits de taille moyenne, pesant environ 140 g (5 onces), possèdent une chair dense et juteuse, enveloppée d’une peau délicate mais résistante à la fissuration. Idéale pour la consommation fraîche, les salades ou les sauces, cette variété indéterminée nécessite un tuteurage pour soutenir sa croissance vigoureuse.
Étalement : port indéterminé, croissance continue
Hauteur plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : patate, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courge
Mode de culture :
Semez les graines en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation, puis repiquez-les en pleine terre après le dernier gel, lorsque les températures nocturnes dépassent 12°C. Plantez à 3 à 6 mm (1/8 à 1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 60 à 90 cm (24-36") et les rangées de 120 à 180 cm (4-6'). La germination prend 5 à 10 jours à une température optimale de 23 à 29°C.
➡️ Astuce : Lors de la transplantation, réduisez l’eau et l’azote pour favoriser un enracinement fort. Un tuteurage est nécessaire pour soutenir cette variété indéterminée.
Récolte et entreposage :
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Récolte : Pour un goût optimal, récoltez les tomates lorsqu’elles ont atteint leur couleur rose foncé et sont légèrement souples au toucher. Vous pouvez aussi les cueillir lorsqu’elles commencent à changer de couleur et les laisser mûrir hors-vigne à 22°C ou plus.
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Entreposage à court terme (consommation rapide) :
Conservez les tomates à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Ne les mettez pas au réfrigérateur, car cela altère leur texture et leur saveur. -
Entreposage à moyen terme :
Si les tomates commencent à trop mûrir, placez-les dans un endroit frais (12-21°C) avec une humidité relative de 95%. Vous pouvez également les stocker sur un plateau, sans qu’elles se touchent, pour éviter qu’elles ne s’abîment trop vite. -
Conservation longue durée :
- Congélation : Coupez les tomates en quartiers et placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique. Idéal pour les sauces et soupes.
- Conserve : Pelez et réduisez les tomates en purée avant de les stériliser en bocaux pour les garder plusieurs mois.
- Séchage : Tranchez-les finement et séchez-les au déshydrateur ou au four à basse température pour des tomates séchées maison riches en saveur.
Avec sa saveur équilibrée, sa bonne conservation et sa polyvalence en cuisine, la Tomate 'Rose de Palerme' est un choix idéal pour les amateurs de tomates savoureuses et faciles à conserver ! 🍅✨
