Tomate 'Green Zebra' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une variété rayée au goût unique
Créée en 1985 par Tom Wagner de Tater Mater Seeds, la Tomate 'Green Zebra' est une variété patrimoniale célèbre pour son apparence distinctive et son goût inimitable. Ses fruits de 4 à 6 cm (1½ – 2½"), d’un vert profond rayé de jaune, offrent une saveur douce et légèrement acidulée, parfaite pour les salades, les plats gastronomiques et les marchés fermiers. Très productive, cette tomate attire autant par son esthétique originale que par son goût rafraîchissant et équilibré
Le saviez-vous ?
Contrairement aux autres variétés, la 'Green Zebra' ne devient pas rouge à maturité. Elle est prête à être récoltée lorsqu’elle prend des teintes jaune-vert et devient légèrement souple au toucher
Étalement : croissance vigoureuse et feuillage dense
Hauteur plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : patate, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courge
Mode de culture
Semez les graines en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation, puis transplantez-les en pleine terre après le dernier gel, lorsque les températures nocturnes dépassent 12°C. Plantez à 3 à 6 mm (1/8 à 1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 60 à 90 cm (24-36") et les rangées de 120 à 180 cm (4-6'). Cette variété indéterminée nécessite un tuteurage solide pour soutenir sa production abondante
Récolte et entreposage
Récoltez les tomates lorsque leur peau passe du vert foncé rayé à un vert-jaune éclatant et que le fruit est légèrement souple au toucher. Contrairement aux tomates rouges, leur couleur ne change pas radicalement, alors palpez-les pour déterminer leur maturité
Stockez les tomates à température ambiante, dans un endroit bien aéré, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour une conservation optimale, placez-les dans un endroit frais (12-21°C) avec une humidité relative de 95 %. Évitez de les réfrigérer, car cela altère leur texture et leur goût
Méthodes de conservation longue durée
Congélation : coupez-les en quartiers ou congelez-les entières pour une utilisation en sauces ou soupes
Séchage : tranchez-les finement et laissez-les déshydrater lentement pour des chips de tomate savoureuses
Conserve : préparez une salsa verte acidulée ou des tomates marinées pour des recettes originales
Recette : Salsa verde fraîche avec la Tomate 'Green Zebra'
La 'Green Zebra', avec son acidité équilibrée et sa fraîcheur, est parfaite pour une salsa verte piquante, idéale avec des tacos, du poisson grillé ou des légumes rôtis
Ingrédients
- 4 tomates 'Green Zebra', coupées en dés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 piment jalapeño (ou moins, selon le goût), finement haché
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Le jus de 1 lime
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol et laissez reposer 15 à 20 minutes pour que les saveurs s’infusent
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de lime supplémentaire
- Servez frais avec des tortillas, du poisson grillé ou des légumes rôtis
Avec son apparence originale, son goût acidulé et sa texture juteuse, la Tomate 'Green Zebra' est un incontournable pour les amateurs de variétés uniques et colorées
