Tomate 'Great White' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une variété exceptionnelle au goût fruité
Avec sa chair blanc-crème et son goût délicatement sucré rappelant l’ananas, le melon et la goyave, la Tomate 'Great White' est une variété patrimoniale unique. Produisant de gros fruits de 450 g à 900 g (1 à 2 lbs), elle est très juteuse et contient peu de graines, ce qui la rend parfaite pour une dégustation fraîche, en salade ou en sauce. Sa saveur tropicale en fait un excellent choix pour les amateurs de tomates originales et sucrées
Le saviez-vous ?
Contrairement aux tomates rouges plus acides, les variétés blanches comme la 'Great White' ont un pH plus neutre, ce qui les rend plus digestes et parfaites pour les recettes sucrées-salées
Étalement : croissance vigoureuse et feuillage dense
Hauteur plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : patate, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courge
Mode de culture
Semez les graines en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation, puis transplantez-les en pleine terre après le dernier gel, lorsque les températures nocturnes dépassent 12°C. Plantez à 3 à 6 mm (1/8 à 1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 60 à 90 cm (24-36") et les rangées de 120 à 180 cm (4-6'). Cette variété indéterminée nécessite un tuteurage solide, car ses fruits peuvent devenir très lourds
Récolte et entreposage
Récoltez les tomates lorsqu’elles prennent une teinte blanc-crème uniforme et qu’elles sont légèrement souples au toucher. Pour une saveur optimale, laissez-les mûrir directement sur le plant ou récoltez-les légèrement vertes et laissez-les mûrir hors-vigne à 22°C
Stockez les tomates à température ambiante, dans un endroit bien aéré, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour une conservation optimale, placez-les dans un endroit frais (12-21°C) avec une humidité relative de 95 %. Évitez le réfrigérateur, car cela altère leur texture et leur goût
Méthodes de conservation longue durée
Congélation : coupez-les en quartiers ou congelez-les entières pour une utilisation future en sauces ou coulis
Séchage : tranchez-les et laissez-les déshydrater lentement pour un concentré de saveurs
Conserve : préparez une sauce tomate douce ou un ketchup fruité pour accompagner vos plats
Recette : Ketchup aux fruits maison avec la Tomate 'Great White'
Ce ketchup maison allie la douceur de la Tomate 'Great White' aux saveurs fruitées et épicées pour une sauce parfaite avec des viandes grillées, des fromages ou des plats végétariens
Ingrédients
- 1 kg de tomates 'Great White', pelées et coupées en dés
- 1 pomme pelée et râpée
- 1 pêche ou 1 poire, pelée et coupée en petits morceaux
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de sucre de canne
- 1 c. à soupe de miel (optionnel)
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de piment de Cayenne (optionnel, pour une touche relevée)
Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes
- Ajoutez les tomates, la pomme, la pêche (ou la poire), le vinaigre et le sucre, puis portez à ébullition
- Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, sel, piment de Cayenne) et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant régulièrement
- Lorsque le mélange commence à épaissir, mixez-le au mélangeur ou au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse
- Laissez refroidir et conservez dans des bocaux stérilisés au réfrigérateur
Avec son goût exotique rappelant les fruits tropicaux, la Tomate 'Great White' est parfaite pour des recettes sucrées-salées et se distingue comme une tomate d'exception au jardin
