Thym français bio (Thymus vulgaris) du semencier Gaia, un incontournable de la cuisine et du jardin
Le Thym français est une variété vivace rustique en zone 4 à 9, particulièrement prisée pour sa saveur douce et sucrée, plus subtile que celle du thym anglais. Ses feuilles étroites et grisâtres dégagent un parfum raffiné qui s’intègre parfaitement aux plats mijotés, marinades et grillades. Apprécié en cuisine française et méditerranéenne, il est aussi un excellent allié au jardin, attirant les pollinisateurs et repoussant certains ravageurs. Facile à cultiver, il prospère en sol bien drainé et en plein soleil, aussi bien en pleine terre qu’en bac
Le saviez-vous ?
Utilisé depuis l’Antiquité, le thym était brûlé dans les temples grecs pour purifier l’air et éloigner les maladies. Les Romains l’ajoutaient à leurs bains pour ses propriétés antiseptiques et tonifiantes. En cuisine, il est un pilier du bouquet garni et un ingrédient essentiel de nombreuses recettes provençales
Étalement Port buissonnant et compact
Hauteur plant 20 à 40 cm
Quantité par paquet ± 200 graines
Plantes compagnes Patate, échalote, tomate, fraise, aubergine, rose, pimprenelle, bleuet, chou, lavande
Plantes ennemies Ciboulette, basilic, coriandre
Mode de culture
Les graines nécessitent une stratification à froid pendant 2 à 4 semaines avant le semis. Semer à l’intérieur 10 semaines avant le dernier gel, en surface, car elles ont besoin de lumière pour germer. Maintenir le substrat légèrement humide mais sans excès, car le thym est sensible à l’eau stagnante
Une fois les jeunes plants établis, transplanter en pleine terre après les dernières gelées en les espaçant de 15 à 20 cm (6-8") et en laissant 45 à 60 cm (18-24") entre les rangées. Il préfère un sol pauvre, sableux et bien drainé, avec un arrosage modéré, car il tolère très bien la sécheresse
Récolte et conservation
Récolter les tiges le matin, lorsque la concentration en huiles essentielles est à son maximum. La taille régulière favorise une croissance plus dense et un feuillage abondant
Méthodes de conservation
- Frais : conserver au réfrigérateur dans un sac plastique perforé, jusqu’à deux semaines
- Séché : suspendre en petits bouquets dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, puis conserver dans un contenant hermétique
- Congelé : hacher et placer dans des bacs à glaçons avec de l’eau ou de l’huile d’olive pour une utilisation facile en cuisine
Usages culinaires et bienfaits
- Parfait pour les viandes grillées, légumes rôtis, soupes et sauces
- Incontournable dans le bouquet garni et les plats mijotés
- Utilisé en infusion, il aide à soulager la toux et renforcer le système immunitaire
- Excellente plante mellifère, attirant abeilles et papillons au jardin
Avec son arôme raffiné, sa rusticité et ses bienfaits pour la santé, le Thym français est un indispensable du jardin et de la cuisine
