Piment fort 'Serrano Huasteca' bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, une saveur mexicaine authentique et piquante
Le Piment 'Serrano Huasteca' est une variété patrimoniale mexicaine, connue pour son goût puissant et sa chaleur intense. Originaire des régions vallonnées de la Huasteca, il est particulièrement prisé dans la cuisine mexicaine traditionnelle, notamment dans les salsas piquantes et le pico de gallo. Ses fruits vert foncé, de 2 à 2,5 pouces (5-6 cm), sont croquants et savoureux, même en été doux. Ils prennent plus de temps que d’autres variétés précoces pour mûrir et devenir rouges, mais leur saveur complexe et bien développée en vaut l’attente.
Le saviez-vous ?
Avec une intensité de 2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville (SHU), le Piment 'Serrano Huasteca' est plus piquant que le Jalapeño, mais moins que les piments forts comme le Cayenne. Il est souvent consommé frais, car son goût intense et fruité se distingue mieux avant séchage.
Étalement : Port érigé et productif
Hauteur plant : 60 à 90 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Alliums, basilic, tomate, épinard, origan, marjolaine, capucine, tagète
Plantes ennemies : Fèves, brassicacées, fenouil
Échelle de Scoville (SHU) : 2 500 - 8 000
Mode de culture
Semez en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Maintenez une température de 27-31°C pour une germination rapide et uniforme (7 à 21 jours). Endurcissez les plants progressivement à 18-19°C avant de les transplanter en pleine terre ou en pot. Plantez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12-18") et les rangées de 60 à 75 cm (24-30"). Il apprécie le plein soleil et un sol bien drainé, avec un arrosage modéré.
Récolte et entreposage
Récoltez les piments lorsqu'ils atteignent leur couleur finale (vert foncé ou rouge selon votre préférence). Une cueillette régulière stimule la production. Stockez-les à 10-12°C, avec une humidité relative de 95 %, pour maximiser leur conservation.
Idées d’utilisation au jardin et en cuisine
- Ajoutez-le frais aux salsas mexicaines pour une touche authentique.
- Faites-le griller ou rôtir pour révéler ses arômes fumés.
- Hachez-le finement dans un pico de gallo pour relever vos tacos.
- Séchez-le et réduisez-le en poudre pour un assaisonnement relevé maison.
Avec sa saveur intense, sa récolte généreuse et sa polyvalence culinaire, le Piment 'Serrano Huasteca' est un incontournable pour les amateurs de piments épicés et authentiques !
