Piment fort 'Kalosca Paprika' bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, une variété hongroise au goût intense
Le Piment 'Kalosca Paprika' est une variété patrimoniale hongroise, réputée pour sa richesse aromatique et son chaleur modérée. Très proche du paprika 'Szegedi 179', il se distingue par sa chair plus épaisse (environ ¾ de pouce de large) et sa longueur pouvant dépasser 6 pouces (15 cm). Ses fruits mûrissent du vert au rouge foncé en développant une saveur intense et fruitée, parfaite pour le sécher et le réduire en poudre afin de préparer un paprika maison d’exception.
Le saviez-vous ?
Avec une intensité de 100 à 1 000 unités sur l’échelle de Scoville (SHU), le Piment 'Kalosca Paprika' est doux à légèrement piquant, offrant une chaleur subtile qui sublime les plats sans les dominer. C’est l’un des ingrédients clés du goulash hongrois et des mélanges d’épices traditionnels.
Étalement : Port compact et productif
Hauteur plant : 50 à 80 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Alliums, basilic, tomate, épinard, origan, marjolaine, capucine, tagète
Plantes ennemies : Fèves, brassicacées, fenouil
Échelle de Scoville (SHU) : 100 - 1 000
Mode de culture
Semez en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Maintenez une température de 27-31°C pour assurer une germination rapide et homogène (7 à 21 jours). Endurcissez les plants progressivement à 18-19°C avant de les transplanter en pleine terre ou en pot. Plantez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12-18") et les rangées de 60 à 75 cm (24-30"). Il préfère le plein soleil et un sol bien drainé pour une production optimale.
Récolte et entreposage
Récoltez les piments lorsqu'ils atteignent leur couleur rouge foncé, indiquant leur pleine maturité. Une cueillette régulière permet de stimuler la production continue. Stockez-les à 10-12°C, avec une humidité relative de 95 %, pour une conservation optimale.
Idées d’utilisation au jardin et en cuisine
- Faites-le sécher et réduisez-le en poudre pour un paprika maison riche et parfumé.
- Ajoutez-le frais ou séché aux ragoûts et plats mijotés pour une profondeur de saveur.
- Mélangez-le aux marinades et sauces pour rehausser les arômes de vos recettes.
- Cultivez-le en pot ou en pleine terre, il s’adapte bien aux deux types de culture.
Avec sa saveur douce et fruitée, sa légère chaleur et sa richesse aromatique, le Piment 'Kalosca Paprika' est un incontournable pour les amateurs de cuisine épicée et traditionnelle !
