Piment fort 'Hot Padron' bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, une tradition espagnole aux saveurs surprenantes
Le Piment 'Hot Padron' est une variété patrimoniale espagnole, originaire de la région de Padron, en Galice. Récolté jeune, lorsqu'il atteint la taille d'une olive, il est traditionnellement frit entier dans de l'huile d'olive et saupoudré de sel marin pour créer l’une des tapas les plus populaires d’Espagne. Sa particularité ? Une gousse sur deux est épicée, offrant une expérience culinaire unique, surnommée la "roulette espagnole". Pour éviter une trop grande intensité, il est recommandé de cueillir les fruits petits, car plus ils mûrissent, plus ils deviennent piquants.
Le saviez-vous ?
Avec une intensité de 500 à 2 500 unités sur l’échelle de Scoville (SHU), le Piment 'Hot Padron' varie entre doux et modérément piquant, rendant chaque dégustation imprévisible et amusante.
Étalement : Port compact et productif
Hauteur plant : 50 à 80 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Alliums, basilic, tomate, épinard, origan, marjolaine, capucine, tagète
Plantes ennemies : Fèves, brassicacées, fenouil
Échelle de Scoville (SHU) : 500 - 2 500
Mode de culture
Semez en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Maintenez une température de 27-31°C pour une germination rapide et homogène (7 à 21 jours). Endurcissez les plants progressivement à 18-19°C avant de les transplanter en pleine terre ou en pot. Plantez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12-18") et les rangées de 60 à 75 cm (24-30"). Il préfère un plein soleil et un sol bien drainé pour un développement optimal.
Récolte et entreposage
Récoltez les piments lorsqu'ils sont jeunes et verts pour une saveur plus douce et un effet "roulette". Les fruits plus mûrs deviennent toujours piquants. Une cueillette régulière permet de stimuler la production continue. Stockez-les à 10-12°C, avec une humidité relative de 95 %, pour une conservation optimale.
Idées d’utilisation au jardin et en cuisine
- Faites-les frire entiers dans de l’huile d’olive et servez-les en tapas.
- Ajoutez-les aux salades ou aux plats de légumes pour une touche espagnole.
- Séchez-les et réduisez-les en poudre pour un assaisonnement unique.
- Cultivez-les en pot pour une récolte accessible sur balcon ou terrasse.
Avec sa saveur douce à modérément piquante, sa récolte généreuse et son effet surprise, le Piment 'Hot Padron' est un incontournable pour les amateurs de cuisine espagnole et de jeux de saveurs !
