Piment fort 'Haskorea' bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, une variété rare et intensément épicée
Le Piment 'Haskorea' est une variété patrimoniale syrienne, découverte sur le marché aux graines de Bab al-Faraj à Alep en 1999. Moins connu que le célèbre piment d’Alep, il se distingue par sa taille plus petite et son intensité piquante plus élevée. Avec une chaleur de 70 000 à 85 000 SHU, il rivalise avec les piments les plus forts, tout en offrant une saveur riche et complexe. Très apprécié pour sa puissance aromatique, il est parfait pour la préparation de sauces piquantes, d’huiles infusées et de plats relevés.
Le saviez-vous ?
Le Piment 'Haskorea' est une véritable relique botanique, collectée avant que la guerre ne ravage la Syrie. Son patrimoine génétique précieux et sa saveur unique en font un piment d’exception pour les amateurs de sensations fortes.
Étalement : Port érigé et productif
Hauteur plant : 60 à 90 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Alliums, basilic, tomate, épinard, origan, marjolaine, capucine, tagète
Plantes ennemies : Fèves, brassicacées, fenouil
Échelle de Scoville (SHU) : 70 000 - 85 000
Mode de culture
Semez en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Maintenez une température de 27-31°C pour assurer une germination rapide et homogène (7 à 21 jours). Endurcissez les plants progressivement à 18-19°C avant de les transplanter en pleine terre ou en pot. Plantez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12-18") et les rangées de 60 à 75 cm (24-30"). Il nécessite le plein soleil et un sol bien drainé pour un développement optimal.
Récolte et entreposage
Récoltez les piments lorsqu'ils atteignent leur couleur rouge vif, indiquant leur pleine maturité. Une cueillette régulière permet de stimuler la production continue. Stockez-les à 10-12°C, avec une humidité relative de 95 %, pour une conservation optimale.
Idées d’utilisation au jardin et en cuisine
- Utilisez-le pour préparer des sauces piquantes maison, idéales pour relever les plats.
- Séchez-le et réduisez-le en poudre pour une épice intense et parfumée.
- Infusez-le dans de l’huile d’olive pour une huile pimentée puissante.
- Ajoutez-le aux marinades et ragoûts pour un goût relevé et profond.
Avec son intensité brûlante, son histoire fascinante et son goût riche, le Piment 'Haskorea' est un incontournable pour les amateurs de piments ultra-piquants et authentiques !
