Piment fort 'Shishito' bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, une douceur japonaise au léger piquant
Le Piment 'Shishito' est une variété japonaise traditionnelle, prisée pour sa saveur douce et sucrée, avec une touche légèrement fumée lorsqu’il est grillé. Ses petits fruits allongés, de 2 à 3 pouces (5-8 cm), sont récoltés verts et se distinguent par leur peau fine et ridée. Traditionnellement préparés frits à la poêle ou en tempura, ils offrent une expérience culinaire unique, d’autant plus qu’un piment sur dix peut être légèrement piquant, ajoutant un élément de surprise à chaque bouchée.
Le saviez-vous ?
Le Shishito tire son nom du mot japonais shishi (lion), car son extrémité plissée ressemble à une bouche de lion. Très apprécié au Japon et en Corée, il est souvent servi en apéritif, simplement sauté avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Son piquant très faible (50 à 200 SHU) en fait un piment accessible à tous, parfait pour découvrir les saveurs du poivron doux légèrement épicé.
Étalement : Port buissonnant et productif
Hauteur plant : 50 à 80 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Alliums, basilic, tomate, épinard, origan, marjolaine, capucine, tagète
Plantes ennemies : Fèves, brassicacées, fenouil
Échelle de Scoville (SHU) : 50 - 200
Mode de culture
Semez en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Maintenez une température de 27-31°C pour assurer une germination rapide et homogène (7 à 21 jours). Endurcissez les plants progressivement à 18-19°C avant de les transplanter en pleine terre ou en pot. Plantez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12-18") et les rangées de 60 à 75 cm (24-30"). Il préfère le plein soleil et un sol bien drainé pour une production optimale.
Récolte et entreposage
Récoltez les piments lorsqu'ils sont encore verts, avant qu’ils ne mûrissent au rouge, pour conserver leur goût doux et leur texture tendre. Une cueillette régulière stimule une production continue. Stockez-les à 10-12°C, avec une humidité relative de 95 %, pour une conservation optimale.
Idées d’utilisation au jardin et en cuisine
- Faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile et du sel pour un apéritif japonais authentique.
- Préparez-les en tempura pour une touche croustillante et savoureuse.
- Ajoutez-les aux grillades pour une saveur légèrement fumée et caramélisée.
- Farcez-les avec du fromage ou du miso, puis faites-les griller pour une version revisitée.
Avec sa saveur délicate, son léger piquant aléatoire et sa grande facilité de culture, le Piment 'Shishito' est parfait pour les amateurs de cuisine asiatique et d’apéritifs gourmands !
