Persil italien géant bio (Petroselinum crispum) du semencier Gaia, une variété robuste et parfumée
Le Persil italien géant est une variété patrimoniale à grandes feuilles plates, plus parfumée et plus tendre que le persil frisé. Très apprécié en cuisine, il supporte bien le froid et repousse vigoureusement après chaque coupe, garantissant une récolte abondante tout au long de la saison. Sa croissance fiable et sa résistance aux légers gels en font un excellent choix pour le jardin.
Pourquoi "géant" ?
Le terme "géant" ne fait pas référence à une légende liée aux géants, mais plutôt à la taille impressionnante de ses feuilles, qui sont beaucoup plus grandes que celles des variétés classiques. Cette particularité lui confère une saveur plus prononcée et une meilleure texture en cuisine, le rendant idéal pour les soupes, sauces, pestos et garnitures fraîches.
Étalement : Port buissonnant et productif
Hauteur plant : 30 à 60 cm
Quantité par paquet : ± 500 graines
Plantes compagnes : Tomate, ciboulette, carotte, maïs, poivron, oignon, pois, pommier, rosier
Plantes ennemies : Menthe, laitue, oignon, ciboulette, échalote
Mode de culture
Stratifiez les graines en les laissant reposer une nuit au réfrigérateur, puis faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 12 à 24 heures avant le semis. Semez à l’intérieur 5 à 6 semaines avant la dernière gelée, ou directement en pleine terre au printemps. Semez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 15 cm (6") et les rangées de 30 à 45 cm (12-18"). Le persil a une germination lente (14 à 30 jours), mais une fois établi, il pousse vigoureusement.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les tiges ont trois segments, signe qu’il est bien développé. Coupez les feuilles extérieures en premier, en laissant le cœur intact pour encourager une repousse continue.
Méthodes de conservation :
- Au réfrigérateur : Placez les tiges dans un verre d’eau, comme un bouquet, et couvrez-les d’un sac plastique pour prolonger leur fraîcheur.
- Séchage : Attachez des bouquets et suspendez-les dans un endroit sec, chaud et aéré. Une fois secs, émiettez-les et conservez-les dans un récipient hermétique.
- Congélation : Hachez-le finement et placez-le dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive pour une utilisation facile en cuisine.
Peut-on cultiver et tailler le persil en intérieur en hiver ?
Oui ! Le persil italien géant pousse bien en pot à l’intérieur durant l’hiver, tant qu’il reçoit assez de lumière (près d’une fenêtre ensoleillée ou sous une lampe de culture). Il suffit de le tailler régulièrement pour favoriser une croissance continue. Évitez l’excès d’eau, car ses racines redoutent l’humidité stagnante.
Idées d’utilisation au jardin et en cuisine
- Ajoutez-le aux sauces, soupes et salades pour un goût frais et herbacé.
- Préparez un pesto de persil en le mixant avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.
- Plantez-le près des tomates et carottes, ses racines améliorent leur croissance.
- Cultivez-le en pot toute l’année, en le plaçant près d’une fenêtre lumineuse.
Avec sa croissance vigoureuse, sa résistance au froid et sa saveur intense, le Persil italien géant est un incontournable pour les amateurs d’aromates frais toute l’année !
