Oignon 'Purplette' bio (Allium cepa) du semencier Gaia, une touche de couleur et de douceur au potager
L’oignon 'Purplette' est une variété patrimoniale réputée pour sa couleur rouge éclatante et sa saveur douce et sucrée. Sa chair tendre et juteuse, alliée à une légère note sucrée, en fait un choix idéal pour les salades, les garnitures fraîches et les marinades. Contrairement aux oignons traditionnels, il est apprécié pour son goût délicat, qui ne domine pas les plats, mais apporte une touche subtile et raffinée.
Avec sa maturité précoce, il se récolte en seulement 70 à 80 jours, ce qui en fait une option parfaite pour les jardiniers impatients ou ceux qui souhaitent étaler leurs récoltes sur la saison. De plus, sa taille compacte et son excellente capacité de conservation permettent de profiter de sa fraîcheur et de sa douceur jusqu’à la fin de la saison.
Étalement : Port compact et feuillage dressé
Hauteur plant : 30 à 40 cm
Quantité par paquet : ± 200 graines
Plantes compagnes : Brassicacées, carotte, tomate, laitue, betterave, panais, camomille, rose, fraise
Plantes ennemies : Haricots, pois, asperge
Le saviez-vous ?
Les oignons rouges comme le 'Purplette' sont particulièrement riches en antioxydants, notamment en quercétine et anthocyanes, qui contribuent à réduire l’inflammation et à protéger le système cardiovasculaire. Leur peau colorée contient des composés bénéfiques qui agissent comme des protecteurs naturels pour la santé.
Traditionnellement, les oignons rouges étaient également utilisés pour leurs propriétés antiseptiques et médicinales, et servaient de remède naturel contre les infections respiratoires et les maux d’hiver.
Mode de culture
Commencez les semis en intérieur 10 à 12 semaines avant la plantation extérieure, sous une température optimale de 20 à 25°C. Lorsque les jeunes plants atteignent 12 cm (5"), taillez-les à 2,5 cm (1") pour favoriser l’épaississement et stimuler une croissance vigoureuse.
Transplantez-les en pleine terre après le dernier gel, en respectant un espacement de 15 cm (6") entre les plants et 45 à 75 cm (18-30") entre les rangées. Plantez à 0,3 à 0,6 cm (1/8-1/4") de profondeur dans un sol meuble et bien drainé.
L’oignon 'Purplette' demande une exposition en plein soleil et un arrosage régulier, sans excès, pour éviter le développement de maladies fongiques.
Récolte et conservation
- Récoltez lorsque les fanes jaunissent et s’affaissent, signe que l’oignon est arrivé à maturité.
- Laissez-les mûrir 3 à 5 jours dans le champ, ou faites-les sécher en serre à 23-26°C avec 80 % d’humidité.
- Stockez dans une cave à racines, à 0-1°C avec une humidité de 65-70 %, pour prolonger la période de dormance et conserver leur saveur.
- Refroidir et sécher lentement permet d’optimiser la durée de conservation.
Idées d’utilisation en cuisine
- Ajoutez-les frais aux salades, pour une touche croquante et légèrement sucrée.
- Marinez-les avec du vinaigre et des épices, pour obtenir des pickles d’oignons colorés et acidulés.
- Incorporez-les aux sauces et vinaigrettes, pour rehausser leur parfum subtil.
- Faites-les rôtir ou caraméliser, pour intensifier leur douceur naturelle.
- Utilisez-les dans les tacos, burgers et plats méditerranéens, où leur saveur douce s’accorde à merveille avec des fromages et des légumes grillés.
Avec son goût raffiné, sa croissance rapide et sa couleur éclatante, l’oignon 'Purplette' est un incontournable pour un potager gourmand et haut en couleur !
