Molokhia bio (Corchorus olitorius) du semencier Gaia, un superaliment aux racines millénaires
Aussi appelée corette potagère ou mauve des juifs, la molokhia est une plante ancienne et précieuse, consommée depuis l’Égypte pharaonique où elle était surnommée "la nourriture des rois". Très populaire dans le Moyen-Orient, en Afrique et en Asie, elle est aujourd’hui reconnue comme un superaliment, riche en antioxydants, vitamines A, C et E, fer, calcium et fibres.
Ses feuilles tendres, une fois cuites, développent une texture légèrement mucilagineuse, proche de celle du gombo. Cette particularité en fait un ingrédient incontournable des soupes et ragoûts traditionnels, notamment au Liban, en Égypte, en Afrique de l’Ouest et au Japon. Sa saveur verte et légèrement terreuse, relevée par de l’ail et de la coriandre, sublime les plats à base de riz, de poulet, d’agneau ou de poisson.
Le saviez-vous ?
Au-delà de son usage culinaire, la molokhia est réputée pour ses vertus médicinales. Riche en composés anti-inflammatoires et anticancéreux, elle est souvent comparée au chou frisé pour sa densité nutritionnelle. Elle est également connue pour favoriser la digestion et renforcer le système immunitaire.
Dans certaines cultures, elle est utilisée en tisane pour soulager la fatigue et revitaliser l’organisme.
Étalement : Port buissonnant et feuillage dense
Hauteur plant : 60 à 120 cm
Quantité par paquet : ± 300 graines
Plantes compagnes : Brassicacées, haricots, pois, fraise, oignon
Plantes ennemies : Patate, citrouille, courge, maïs
Mode de culture
La molokhia prospère sous climat chaud, avec un plein ensoleillement et un sol bien drainé et riche en matière organique.
- Semez à l’intérieur 4 à 6 semaines avant les dernières gelées, ou directement en extérieur à la fin du printemps, lorsque les températures dépassent 25°C.
- Semez à 6 mm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 40 à 45 cm (15-18") et les rangées de 45 à 60 cm (18-24").
- Germination en 7 à 14 jours, sous une température optimale de 27°C.
- Arrosage modéré, la plante tolère bien les sécheresses une fois établie.
- Coupez régulièrement les feuilles, ce qui stimule la production et empêche la floraison trop précoce.
Récolte et conservation
- Récoltez les jeunes feuilles dès 60 jours après le semis pour une saveur plus douce et une texture tendre.
- Conservez les feuilles fraîches dans un sac plastique au réfrigérateur, où elles se gardent jusqu’à 3 jours.
- Pour une conservation plus longue, faites sécher les feuilles puis réduisez-les en poudre pour une utilisation tout au long de l’année.
Idées d’utilisation en cuisine
- Préparez une soupe de molokhia à l’égyptienne, parfumée à l’ail et à la coriandre, servie avec du riz et du poulet ou de l’agneau.
- Ajoutez-la aux ragoûts et soupes africaines, où elle épaissit naturellement le bouillon.
- Incorporez-la aux sautés asiatiques, pour une touche végétale nutritive.
- Mélangez-la à des omelettes ou galettes végétales, où elle apporte saveur et moelleux.
- Transformez-la en smoothie vert, pour un coup de fouet nutritif.
Avec son histoire fascinante, ses bienfaits nutritionnels exceptionnels et sa facilité de culture, la molokhia est un légume-feuille incontournable pour ceux qui recherchent une alimentation saine et gourmande !
