Mâche bio (Valerianella locusta) du semencier Gaia, une salade douce et résistante au froid
La mâche bio (Valerianella locusta), aussi appelée doucette, est une salade tendre et savoureuse, très prisée pour son goût légèrement sucré et sa texture fondante. Originaire d’Europe, elle est cultivée depuis des siècles pour ses feuilles épaisses et arrondies, riches en vitamines et minéraux.
Particulièrement résistante au froid, la mâche se cultive facilement en automne et en hiver, offrant des récoltes généreuses même sous des températures négatives. Elle est idéale pour prolonger la saison des légumes verts et se déguste aussi bien crue en salade que légèrement cuite comme les épinards.
Le saviez-vous ?
La mâche était autrefois une plante sauvage, récoltée dans les champs entre deux cultures. Ce n’est qu’au XVIIIᵉ siècle qu’elle a commencé à être cultivée en potager, notamment en France où elle est toujours un ingrédient phare des salades d’hiver.
En plus de son goût délicat, elle est une excellente source de vitamine C, de fer et d’oméga-3, ce qui en fait une alliée précieuse pour la santé en période hivernale.
Étalement : Feuillage compact et dense
Hauteur plant : 10 à 15 cm
Quantité par paquet : ± 500 graines
Plantes compagnes : Chou, carotte, navet, poireau, violette
Plantes ennemies : Oignon
Mode de culture
La mâche préfère un climat frais et un sol humide. Semez directement en pleine terre au début du printemps dès que le sol est praticable, ou à la fin de l’été pour une récolte automnale et hivernale. Elle supporte bien les gelées et peut même se récolter sous la neige.
Semez à 1/4" de profondeur, en espaçant les graines de 3 à 6 cm et les rangs de 4 à 12 cm. Éclaircissez les plants si nécessaire pour assurer une bonne aération. Pour prolonger la récolte, effectuez des semis successifs toutes les deux semaines.
La mâche n’aime pas la chaleur excessive, qui peut la faire monter en graines rapidement. En été, privilégiez un semis à mi-ombre pour éviter un développement trop rapide.
Récolte et conservation
Récolte en coupe : Formez un petit bouquet de feuilles et coupez-le à 2 cm du sol avec un couteau bien aiguisé. La plante repoussera pour une nouvelle récolte.
Récolte entière : Arrachez la rosette complète lorsque le plant est bien développé.
Stockage : La mâche est fragile après récolte. Conservez-la dans un sac en plastique perforé, dans le bac à légumes du réfrigérateur, et consommez-la dans les 3 jours pour préserver sa fraîcheur.
Pourquoi cultiver la mâche bio ?
Une des rares salades d’hiver, résistante au froid jusqu’à -15°C
Feuilles douces et savoureuses, riches en vitamines et oméga-3
Facile à cultiver et à récolter plusieurs fois
Parfaite pour prolonger la saison des verdures dans le potager
Avec son goût raffiné et sa robustesse face aux basses températures, la mâche bio est un must-have pour tout jardinier souhaitant profiter de légumes verts en plein hiver !
