Haricot nain 'Tongue of Fire' bio (Phaseolus vulgaris) – proposé par Gaia, un haricot flammé aux saveurs crémeuses
Le haricot nain 'Tongue of Fire', aussi connu sous le nom de haricot Borlotto, est une variété patrimoniale originaire de Tierra del Fuego, à l’extrême sud de l’Amérique du Sud. Il se distingue par ses gousses spectaculaires, ornées de motifs rouge rosé sur fond crème, et par ses grains de grande taille à la texture particulièrement crémeuse après cuisson. Très polyvalent, il peut être consommé frais en haricot vert ou sec pour les soupes et plats mijotés.
Ce haricot nain buissonnant ne nécessite pas de tuteur, ce qui le rend idéal pour une culture en potager, bac ou jardin urbain. Facile à entretenir, il s’adapte bien aux climats tempérés et produit une belle récolte en quelques mois seulement.
Le saviez-vous ?
Les haricots mouchetés comme le Tongue of Fire sont très appréciés en cuisine pour leur capacité à absorber les saveurs des plats dans lesquels ils mijotent. En Italie, les Borlotti sont une base incontournable pour les minestrones et plats rustiques, apportant à la fois richesse et onctuosité.
Étalement : Port buissonnant, sans besoin de tuteur
Hauteur plant : 40 à 50 cm
Quantité par paquet : ± 40 graines
Plantes compagnes : Maïs, carotte, chou, concombre, pois, radis, patate, courge, capucine, romarin
Plantes ennemies : Alliums (oignons, ail, poireau), betterave
Mode de culture
Avant de semer, il est conseillé de tremper les graines dans de l’eau chaude pendant un maximum de 8 heures pour stimuler la germination. Un trempage plus long risquerait d’affaiblir les graines. Semer directement en pleine terre après les dernières gelées, lorsque le sol est suffisamment réchauffé.
Le haricot 'Tongue of Fire' préfère un sol léger et bien drainé, avec une exposition en plein soleil pour assurer une croissance vigoureuse. Un espacement de 8 à 10 cm entre chaque plant et 30 cm entre les rangs est recommandé pour permettre une bonne aération et limiter les risques de maladies. L’arrosage doit être modéré, car un excès d’humidité peut causer la pourriture des racines.
Pour prolonger la récolte, il est possible d’échelonner les semis toutes les trois semaines. Ce haricot atteint sa maturité après 65 à 70 jours, offrant ainsi une production rapide et généreuse.
Récolte et conservation
Les gousses peuvent être récoltées jeunes pour être consommées comme des haricots verts, ou bien laissées à maturité pour une récolte de grains secs. Pour une conservation optimale des haricots secs, il est préférable de les laisser sécher sur pied avant la récolte. Une fois récoltés, ils doivent être entreposés dans un endroit sec et bien ventilé.
Pour éviter les infestations d’insectes pendant le stockage, il est recommandé de congeler les haricots secs pendant 3 jours avant de les ranger dans des bocaux hermétiques.
Avec sa robe flamboyante, son goût délicat et sa facilité de culture, le haricot 'Tongue of Fire' est un incontournable pour les amateurs de variétés anciennes et de plats savoureux ! 🌱
