Haricot 'Kashmir' bio (Phaseolus vulgaris) – proposé par Gaia, un trésor culinaire venu des montagnes du Cachemire
Le haricot du Cachemire, aussi appelé Thull Rajma ou haricot canneberge du Cachemire, est une variété patrimoniale cultivée depuis des siècles dans la vallée du Cachemire. Il se distingue par ses grains marbrés de rouge et de blanc, qui lui confèrent une belle apparence et une saveur riche et profonde. Réputé pour sa texture crémeuse, il est l’ingrédient principal du Rajma, un plat traditionnel indien où les haricots mijotent lentement dans une sauce épicée.
Ce haricot buissonnant et rustique pousse bien dans les climats frais à modérément chauds, nécessitant un ensoleillement direct et un arrosage régulier, surtout pendant la floraison et la formation des gousses.
Le saviez-vous ?
Le Rajma, préparé avec ces haricots, est un plat emblématique de la cuisine nord-indienne et pakistanaise. Il est souvent accompagné de riz basmati et apprécié pour sa valeur nutritive élevée, riche en protéines végétales, fibres et antioxydants.
Étalement : Port buissonnant nécessitant de l’espace pour bien se développer
Hauteur plant : 40 à 60 cm
Quantité par paquet : ± 40 graines
Plantes compagnes : Maïs, carotte, chou, concombre, pois, radis, patate, courge, capucine, romarin
Plantes ennemies : Alliums (oignons, ail, poireau), betterave
Mode de culture
Avant le semis, faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant un maximum de 8 heures afin d’accélérer la germination. Un trempage prolongé risquerait d’endommager les graines. Une fois le sol bien réchauffé après les dernières gelées, semer directement en pleine terre en espaçant les plants de 8 à 10 cm et les rangées de 60 cm.
Le haricot du Cachemire prospère dans un sol léger, bien drainé et enrichi en matière organique. Il demande une exposition en plein soleil et un arrosage modéré mais régulier, en particulier durant la floraison et le développement des gousses. Un excès d’eau peut nuire à sa croissance, il est donc important de veiller à une bonne aération du sol.
Cette variété met 70 à 90 jours pour atteindre sa maturité. Pour profiter d’une récolte échelonnée, il est recommandé d’effectuer des semis successifs toutes les trois semaines.
Récolte et conservation
Les gousses doivent être récoltées lorsqu’elles sont bien développées et commencent à sécher naturellement sur la plante. Pour les haricots secs, il est préférable de laisser les gousses mûrir complètement sur pied avant de les récolter et de les entreposer dans un endroit sec et bien ventilé.
Pour éviter toute infestation d’insectes durant le stockage, il est recommandé de congeler les haricots secs pendant 3 jours avant de les conserver dans des bocaux hermétiques.
Avec sa saveur authentique, sa valeur nutritive élevée et sa culture facile, le haricot du Cachemire est une variété incontournable pour les passionnés de jardinage et de cuisine traditionnelle ! 🌱
