Haricot jaune ciré 'Gold Rush' bio (Phaseolus vulgaris) – proposé par Gaia, une récolte dorée aux gousses croquantes
Le haricot jaune ciré 'Gold Rush' est une variété patrimoniale réputée pour ses gousses dorées droites et élancées, à la pointe verte caractéristique. D’une texture croustillante et tendre, ces haricots mesurent environ 12 à 15 cm et sont appréciés autant frais que transformés. Leur bon potentiel de conservation en fait un excellent choix pour la congélation et la lacto-fermentation, permettant de prolonger le plaisir de la récolte bien au-delà de la saison estivale.
Facile à cultiver, ce haricot nain buissonnant ne nécessite pas de tuteur et produit abondamment en quelques semaines seulement. Il est idéal pour un potager familial ou en culture en bac, où il se développe rapidement et généreusement.
Le saviez-vous ?
Les haricots jaunes, souvent appelés haricots beurre, sont réputés pour leur douceur naturelle et leur texture fondante après cuisson. Contrairement aux haricots verts, ils contiennent moins d’acide chlorogénique, ce qui leur confère une saveur plus douce et subtile.
Étalement : Port buissonnant, sans besoin de tuteur
Hauteur plant : 45 à 55 cm
Quantité par paquet : ± 40 graines
Plantes compagnes : Maïs, carotte, chou, concombre, pois, radis, patate, courge, capucine, romarin
Plantes ennemies : Alliums (oignons, ail, poireau), betterave
Mode de culture
Avant de semer, tremper les graines dans de l’eau chaude pendant un maximum de 8 heures pour accélérer la germination. Un trempage plus long pourrait affaiblir les graines. Lorsque le sol est suffisamment réchauffé après les dernières gelées, semer directement en pleine terre en espaçant les plants de 8 à 10 cm et en gardant une distance de 30 cm entre les rangs.
Le haricot 'Gold Rush' apprécie un sol bien drainé, léger et riche en matière organique. Il se développe pleinement sous une exposition en plein soleil, garantissant une croissance rapide et homogène. Un arrosage modéré mais régulier est nécessaire, en évitant l’excès d’humidité qui pourrait nuire à ses racines.
Sa croissance rapide permet une première récolte après 55 jours seulement. Pour profiter d’une récolte continue tout au long de l’été, il est recommandé d’échelonner les semis toutes les trois semaines.
Récolte et conservation
Les gousses se récoltent jeunes, lorsqu’elles sont encore bien tendres, afin de maximiser leur saveur et leur texture. Elles peuvent être consommées immédiatement ou transformées pour une conservation prolongée.
Ce haricot est particulièrement adapté à la congélation et à la lacto-fermentation, deux méthodes qui permettent de conserver sa saveur douce et sa texture croquante. Pour les haricots secs, il est conseillé de laisser les gousses mûrir complètement sur pied avant de les récolter.
Avec sa récolte précoce, son goût délicatement sucré et sa facilité de culture, le haricot jaune ciré 'Gold Rush' est une valeur sûre pour les jardiniers en quête d’un légume polyvalent et savoureux !
