Épinard de Nouvelle-Zélande bio (Tetragonia tetragonioides) – proposé par Gaia, un légume-feuille résistant à la chaleur et aux gels
L’épinard de Nouvelle-Zélande est une variété patrimoniale atypique, découverte en 1770 par les voyageurs du capitaine Cook sur les rives du détroit de la Reine Charlotte. Bien qu’il ne soit pas un vrai épinard et ait un goût légèrement différent, il est apprécié pour sa résistance aux fortes chaleurs, contrairement aux épinards classiques qui montent rapidement en graines.
Ses feuilles charnues et succulentes sont idéales pour les plats mijotés, gratins et lasagnes, où elles conservent bien leur texture. Sa croissance vigoureuse en fait une excellente option pour ceux qui souhaitent prolonger la récolte des légumes-feuilles tout au long de l’été.
Le saviez-vous ?
L’épinard de Nouvelle-Zélande a été consommé par les marins de Cook pour prévenir le scorbut, grâce à sa riche teneur en vitamine C. Contrairement aux épinards traditionnels, il résiste bien aux températures extrêmes, aussi bien à la chaleur qu’aux gelées légères jusqu’à -10°C !
Étalement : Port étalé, croissance rampante
Hauteur plant : 30 à 50 cm
Quantité par paquet : ± 100 graines
Plantes compagnes : Fraise, aubergine, pois, brassicacées, haricots, coriandre, origan, romarin
Plantes ennemies : Patate
Mode de culture
Avant le semis, faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant 12 heures afin d’accélérer la germination.
Semer directement en pleine terre dès que le sol est praticable au printemps. Pour une récolte automnale, un second semis peut être effectué à la fin de l’été ou au début de l’automne. Espacer les plants de 30 à 60 cm et laisser 60 à 90 cm entre les rangs, car cette plante développe un port rampant et étalé.
L’épinard de Nouvelle-Zélande préfère un sol bien drainé, humide et riche en matière organique, avec une exposition mi-ombre à plein soleil. Un arrosage fréquent est recommandé pour garder les feuilles tendres et éviter leur jaunissement.
Récolte et conservation
La récolte peut commencer dès que les feuilles atteignent une bonne taille, en coupant au-dessus de la couronne pour encourager une repousse continue. Plus on récolte, plus la plante produit !
Les feuilles fraîches se conservent jusqu’à 10-14 jours au réfrigérateur, à basse température et haute humidité. Elles peuvent aussi être blanchies et congelées pour une utilisation ultérieure.
Avec sa grande tolérance à la chaleur et au froid, sa croissance abondante et sa saveur délicate en cuisson, l’épinard de Nouvelle-Zélande est un excellent choix pour les jardiniers souhaitant un légume-feuille adaptable et productif toute la saison !
