Cresson d’eau bio (Nasturtium officinale) – proposé par Gaia, une herbe aquatique aux qualités nutritives exceptionnelles
Le cresson de fontaine est une plante bisannuelle vivace, prisée pour ses feuilles tendres et poivrées ainsi que sa valeur nutritionnelle élevée. Riche en vitamines C, A et K, il est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés revitalisantes. Contrairement aux autres types de cresson, il nécessite un sol fertile et un arrosage fréquent, imitant son habitat naturel des cours d’eau peu profonds.
Sa culture demande plus d’attention, mais il peut être cultivé en pot, en culture protégée ou en sol humide pour offrir une récolte généreuse. Ses jeunes pousses croquantes et piquantes sont parfaites pour les salades, les soupes ou les sandwichs, ajoutant une touche fraîche et légèrement épicée aux plats.
Le saviez-vous ?
Le cresson de fontaine est une des plantes comestibles les plus anciennes cultivées par l’homme. Utilisé depuis l’Antiquité, il était considéré comme un tonique naturel, notamment par les Romains qui le consommaient pour renforcer leur vitalité et purifier le sang.
Étalement : Port rampant, croissance étalée
Hauteur plant : 10 à 30 cm
Quantité par paquet : ± 500 graines
Plantes compagnes : Menthe, ciboulette, aneth
Plantes ennemies : Chou et haricots
Mode de culture
Avant le semis, faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant 12 heures maximum pour favoriser la germination.
Le cresson de fontaine peut être semé directement en pleine terre 4 à 6 semaines avant le dernier gel ou cultivé toute l’année en intérieur dans un contenant avec un substrat humide. Il préfère un sol fertile, riche en matière organique et toujours bien irrigué.
Pour une culture optimale, maintenir une température entre 12 et 15°C, et éviter le plein soleil, qui peut ralentir sa croissance. Un arrosage constant est essentiel pour garder le sol humide et imiter son environnement aquatique naturel.
Récolte et conservation
La récolte commence 15 à 20 jours après le semis, lorsque les plantes atteignent 7 à 10 cm de hauteur. Couper à 1 cm du sol pour stimuler la repousse et prolonger la récolte.
Le cresson de fontaine est plus tendre lorsqu’il est jeune ; il est donc recommandé de le récolter avant qu’il ne mûrisse complètement. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer rapidement après la cueillette pour préserver sa fraîcheur et sa saveur poivrée.
Avec ses feuilles délicieusement piquantes, sa croissance rapide et son fort potentiel nutritif, le cresson de fontaine est une herbe incontournable pour les amateurs de verdure fraîche et santé !
