Courgette grise bio (Cucurbita pepo) – proposée par Gaia, une variété patrimoniale tendre et savoureuse
La courgette grise est une variété patrimoniale compacte, caractérisée par ses fruits trapus à extrémité arrondie, sa peau fine et lisse de couleur vert pâle mouchetée et sa chair ferme et croquante. Elle offre une saveur douce et légèrement sucrée, parfaite pour les plats sautés, les gratins ou les salades crues.
Cette variété se distingue par sa croissance rapide, avec une première récolte possible en moins de 50 jours. Elle produit abondamment tout l’été, à condition d’être récoltée régulièrement. Son port buissonnant en fait une option idéale pour les petits espaces et les potagers familiaux.
Le saviez-vous ?
La courgette grise est très appréciée dans la cuisine mexicaine et méditerranéenne, notamment pour la préparation des calabacitas, un plat traditionnel à base de courgettes, maïs et fromage. Sa texture ferme la rend idéale pour la cuisson, car elle reste croquante et savoureuse même après avoir été sautée ou grillée.
Étalement : Port buissonnant, croissance compacte
Hauteur plant : 50 à 70 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : Maïs, haricots grimpants, pois, radis, tournesol, persil, céleri, sarrasin, capucine, souci, origan
Plantes ennemies : Tomate, aubergine, patate, poivron
Mode de culture
Le semis peut être effectué directement en pleine terre à la fin mai ou au début juin, lorsque la température du sol atteint 25°C. Pour une récolte plus précoce, il est possible de commencer les plants à l’intérieur 2 à 3 semaines avant les dernières gelées, puis de les transplanter lorsque le sol est bien réchauffé.
Pour améliorer la germination, faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant 24 heures et les scarifier légèrement avant de les semer. Espacer les plants de 40 à 45 cm, avec 60 à 90 cm entre les rangées, afin d’assurer une bonne circulation de l’air et limiter les maladies.
Cette courgette demande un arrosage modéré mais régulier, en évitant de mouiller le feuillage pour prévenir l’apparition de l’oïdium. Un paillage permet de maintenir l’humidité du sol et de protéger les fruits du contact direct avec la terre.
Récolte et conservation
Les courgettes doivent être récoltées jeunes, entre 12 et 18 cm de long, lorsque leur peau est encore lisse et brillante. Une cueillette tous les deux jours permet de stimuler la production continue et d’éviter que les fruits ne deviennent trop gros et fibreux.
Les courgettes fraîches sont périssables et doivent être consommées dans les 3 à 4 jours. Elles se conservent au réfrigérateur à 1-2°C avec un taux d’humidité de 90 %. Elles peuvent aussi être tranchées et congelées, ou utilisées en ratatouille, soupe ou gratin pour une conservation prolongée.
Avec sa croissance rapide, son excellente productivité et sa chair tendre et savoureuse, la courgette grise est une variété idéale pour les jardiniers amateurs et les amateurs de cuisine estivale !
