Piment fort 'Biquinho Jaune' (Capsicum chinense), Proposé par Les Gardiens - Ferme Alternative
Le Biquinho Jaune est une véritable explosion de couleur et de saveur ! Avec sa teinte jaune vif, sa forme en goutte élégante et son piquant ultra doux (500 à 1 000 SHU), il est parfait pour ceux qui aiment le piment sans l'intensité brûlante. Sa saveur légèrement acidulée et sucrée, rappelant les agrumes, en fait un ingrédient idéal pour les plats exotiques, les marinades et les pickles. Très productif, il offre une abondance de petits fruits tout au long de la saison, parfaits pour une cuisine pleine de couleurs et de saveurs.
Hauteur du plant : 60 à 80 cm (2 à 2,5 pieds)
Étalement : Moyen
Quantité par sachet : 15 à 20 graines
Scoville (SHU) : 500 à 1 000
Plantes compagnes : Tomates, basilic, coriandre
Plantes ennemies : Fenouil, betteraves
Mode de culture
- Semis en intérieur : Semez les graines 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 25-30°C. La germination prend 10 à 20 jours.
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 6 vraies feuilles, repiquez-les en pots plus grands avant de les acclimater à l’extérieur.
- Plantation en pleine terre : Après les risques de gel, espacez les plants de 40 à 50 cm, dans un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, apportez du compost et paillez pour conserver l’humidité.
- Récolte : Environ 90 à 120 jours après le semis, récoltez les fruits lorsqu’ils prennent une belle couleur jaune citron.
Utilisation et particularités
Son look irrésistible et sa couleur éclatante en font un piment idéal pour décorer et parfumer les plats. Il est parfait en pickles, dans les sauces, les chutneys ou pour accompagner les plats à base de poisson et fruits de mer. Son goût légèrement citronné apporte une touche exotique qui sublime les recettes.
Recette : Chutney de piment Biquinho Jaune
Ingrédients :
- 1 tasse de piments Biquinho Jaune, épépinés et hachés
- 2 mangues mûres, coupées en dés
- 1 oignon rouge, haché
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions :
- Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole.
- Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 45 minutes.
- Laissez refroidir et conservez dans des pots stérilisés.
