Rabais Épuisé

Ail ‘Majestic’ bio (<em>Allium sativum</em> var. <em>ophioscorodon</em>)

Ail à col dur Porcelaine en bulbe à planter Amaryllidaceae

Ail biologique à col dur Porcelaine pour plantation

Ail ‘Majestic’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon)

Name: Ail ‘Majestic’ bio ( Allium sativum var. ophioscorodon )
Brand: Biologiquement vôtre
SKU: BIOV-SEMENCES
Price: 4.49 CAD
Availability: OutOfStock

Allium sativum var. ophioscorodon ‘Majestic’

Ail biologique robuste à col dur Porcelaine, aux gros bulbes uniformes, aux caïeux faciles à peler et à la saveur riche, équilibrée et savoureuse.

Quantité: 1 bulbe
Exposition: Soleil à mi-ombre lumineuse
Cycle de vie: Vivace bulbeuse cultivée comme annuelle potagère
Rusticité: Zones 2 à 10

Nom communAil Majestic, ail à col dur Porcelaine

FamilleAmaryllidaceae

GenreAllium

Espècesativum var. ophioscorodon

CultivarMajestic

TypeAil à col dur Porcelaine en bulbe à planter

Nom latinAllium sativum var. ophioscorodon ‘Majestic’

Semences reproductiblesOui

Variété patrimonialeOui

Ail ‘Majestic’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon) est un ail biologique à col dur du groupe Porcelaine, apprécié pour sa robustesse, sa productivité et ses gros bulbes uniformes. Leurs enveloppes blanches peuvent présenter des nuances rose violacé et protègent de gros caïeux faciles à peler. La saveur riche, équilibrée et savoureuse demeure bien présente après la cuisson; elle convient à l’utilisation fraîche, au rôtissage, aux sautés, confits, sauces et vinaigrettes. Adapté aux climats froids, Majestic produit aussi une hampe florale comestible à récolter jeune.

Plantez les caïeux en septembre ou octobre, environ quatre à six semaines avant le gel durable du sol. Séparez le bulbe juste avant la plantation, choisissez les plus gros caïeux sains et placez-les pointe vers le haut à environ 5 à 8 cm de profondeur et 10 à 15 cm d’intervalle. Installez au plein soleil dans une terre profonde, fertile, meuble, enrichie de compost mûr et parfaitement drainée. Paillez après la plantation pour modérer les cycles de gel et de dégel, puis allégez le paillis au printemps.

Arrosez régulièrement au printemps sans saturer le sol, désherbez avec soin et coupez les hampes lorsqu’elles forment leur première boucle si vous souhaitez favoriser le grossissement des bulbes. Réduisez l’eau lorsque plusieurs feuilles inférieures commencent à jaunir. Récoltez au milieu de l’été lorsque trois ou quatre feuilles du bas brunissent alors que plusieurs feuilles supérieures demeurent vertes. Soulevez avec une fourche, puis faites sécher deux à quatre semaines à l’ombre dans un endroit sec et très ventilé. Écartez tout bulbe mou, moisi, profondément blessé ou anormalement odorant.

Ail ‘Majestic’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon)

Guide de semis

Tout commencepar un semis.

Profondeur de semis

8 cm (3 po), pointe vers le haut

Espacement / densité

15 cm (6 po) entre les plants et environ 30 cm (12 po) entre les rangs

Température de germination

10 à 15 °C (50 à 59 °F)

Temps de germination

14 à 30 jours

Période de semis

Plantation d’automne après les premières gelées légères et avant le gel durable

Propagation

Séparation des bulbes en caïeux immédiatement avant la plantation

Mode de culture

Plantez Majestic à l’automne, généralement de la mi-septembre à octobre au Québec, au moins quatre semaines avant le gel durable. Choisissez le plein soleil et une zone où l’eau de fonte s’évacue rapidement. Ameublissez 25 à 30 cm (10 à 12 po) de terre et incorporez une mince couche de compost mûr. Séparez les des bulbes juste avant la plantation afin de préserver la fermeté des caïeux. Gardez leur tunique, placez le plateau racinaire vers le bas et la pointe vers le haut à 8 cm (3 po). Espacez de 15 cm (6 po), avec environ 30 cm (12 po) entre les rangs. Arrosez profondément, puis attendez que le sol refroidisse avant d’appliquer 8 à 12 cm (3 à 5 po) de paille propre. Au printemps, ouvrez le paillis compact, désherbez avec un outil peu profond et fertilisez modérément au départ. Gardez la terre fraîche sans saturation. Coupez les fleurs d’ail à leur première boucle, environ dix à quatorze jours après leur apparition. Cessez l’engrais lorsque les têtes gonflent. Réduisez l’eau au jaunissement et arrêtez environ deux semaines avant la récolte de mi-été. Soulevez avec une fourche et curetez sans laver.

Sol et entretien

Les bons gestes,au bon moment.

pH du sol

6,2 à 6,8

Température minimale

-35 °C (-31 °F)

Niveau d’entretien

Facile

Arrosage

Arrosez profondément après la plantation, puis laissez les pluies automnales maintenir une légère fraîcheur. Au printemps et au début de l’été, fournissez environ 2,5 cm (1 po) d’eau par semaine, pluie comprise, lorsque la surface sèche. Arrosez au pied le matin. Une humidité constante soutient la formation des gros caïeux, mais la saturation provoque des pourritures. Réduisez au jaunissement des feuilles et cessez environ deux semaines avant la récolte.

Type de sol

Majestic préfère un loam profond, meuble, fertile et enrichi de compost mûr, mais un drainage rapide demeure essentiel. Une texture légère permet aux gros caïeux de se développer régulièrement. Dans une argile lourde, cultivez sur une planche surélevée et incorporez du compost bien décomposé sans créer une zone détrempée. Évitez le fumier frais, les creux humides, la compaction et les zones recevant le ruissellement printanier. Une analyse de sol aide à corriger seulement les carences réelles.

Fertilisation

Avant de planter, incorporez du compost mûr et corrigez les carences confirmées par une analyse. Au printemps, appliquez une dose modérée d’azote le long des rangs lorsque la croissance reprend. Répétez légèrement trois ou quatre semaines plus tard si le feuillage pâlit. Arrêtez tout apport dès que les têtes gonflent. Un excès tardif favorise les feuilles, retarde la maturité et réduit la conservation. Gardez l’engrais concentré loin des caïeux et des racines.

Humidité

Sol frais durant la croissance, puis plus sec pendant la maturation et la cure.

Entretien saisonnier

Au printemps, vérifiez que l’eau de fonte ne reste pas sous le paillis. Ouvrez les zones compactes autour des pousses et conservez seulement une couche légère de paille. Désherbez tôt et peu profondément afin de ne pas couper les racines superficielles. Apportez une fertilisation azotée modérée à la reprise, puis une seconde dose légère si la vigueur le justifie. Arrosez profondément lorsque le sol commence à sécher. Au début de l’été, récoltez les fleurs d’ail à leur première boucle et utilisez-les rapidement. Cessez l’engrais dès le gonflement des têtes. Réduisez l’arrosage lorsque les feuilles inférieures jaunissent, puis arrêtez environ deux semaines avant la récolte. Au milieu de l’été, soulevez les bulbes lorsque trois ou quatre feuilles inférieures sont brunes et cinq ou six supérieures encore vertes. Faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, au sec et sous forte circulation d’air; ne les lavez pas. Après la cure, taillez racines et tiges, brossez la terre et triez. À l’automne, replantez les plus belles têtes dans une autre planche. En hiver, gardez le reste au frais, au sec, dans l’obscurité et ventilé. Inspectez chaque mois, utilisez rapidement tout bulbe ramolli et notez les têtes qui conservent le mieux leur fermeté jusqu’au printemps. Conservez chaque lot étiqueté durant la cure et consignez la date de récolte, le calibre obtenu et la tenue en réserve afin de mieux sélectionner le matériel suivant.

Culture en pot

Un jardin,à portée de main.

Format de pot recommandé

Au moins 30 cm (12 po) de profondeur et 40 à 50 cm (16 à 20 po) de largeur, avec drainage généreux

Choisissez un contenant résistant au gel d’au moins 30 cm (12 po) de profondeur et de 40 à 50 cm (16 à 20 po) de largeur pour plusieurs gros caïeux Majestic. Il doit posséder de nombreux trous, reposer sur des cales et ne jamais garder d’eau dans une soucoupe. Remplissez-le d’un terreau léger pour légumes, de compost mûr et d’un élément minéral drainant. Plantez à l’automne, pointe vers le haut, à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’écart. Arrosez, placez au soleil et paillez après le refroidissement. Pour l’hiver québécois, enterrez temporairement le pot, isolez ses parois ou regroupez-le dans un endroit extérieur abrité. Ne le rentrez pas dans une pièce chauffée. Au printemps, dégagez les pousses, vérifiez les trous et arrosez lorsque les 2 à 3 cm supérieurs sèchent. Fertilisez modérément, coupez les hampes et réduisez l’eau au jaunissement. Tournez le contenant si l’éclairage est inégal. Après la récolte, curetez les têtes ailleurs et remplacez entièrement le terreau avant une autre culture d’Allium. Étiquetez le pot pour conserver Majestic séparé des autres cultivars. Surveillez particulièrement les redoux, car un mélange saturé endommage rapidement les racines et les caïeux.

Floraison et dimensions

Sa place,dans votre jardin.

Hauteur à maturité

Environ 60 à 90 cm avec la hampe florale selon les conditions

Largeur / étalement

Environ 10 à 15 cm par plant

Couleur des fleurs

Pourpre lorsque les ombelles arrivent à maturité

Couleur du feuillage

Vert

Type de feuillage

Caduc, rubané et aromatique

Vitesse de croissance

Modérée

Port de la plante

Dressé, vigoureux, à feuilles espacées et hampe fortement spiralée

Parfum

Saveur riche, équilibrée et savoureuse, encore bien présente après la cuisson

Floraison

Majestic produit une hampe rigide qui se courbe et forme une boucle au début de l’été. Récoltez cette fleur d’ail lorsqu’elle demeure tendre, environ dix à quatorze jours après son apparition. Son retrait dirige davantage d’énergie vers la tête. Une hampe conservée peut se redresser et porter une ombelle de bulbilles, mais laisser toutes les hampes réduit généralement le calibre des bulbes destinés à la cuisine.

Fructification

Bulbes comestibles

Récolte

Milieu de l’été, lorsque trois ou quatre feuilles inférieures brunissent et que cinq ou six feuilles supérieures demeurent vertes

Associations au jardin

En bonnecompagnie.

Plantes compagnes

Semez radis, laitues ou épinards en bordure de Majestic et récoltez-les avant le gonflement final des têtes. Calendula, alysson odorant et phacélie, installés hors du rang, peuvent soutenir des insectes utiles. Après la récolte, un engrais vert court couvre le sol. Ces associations améliorent la succession et la biodiversité, mais ne remplacent jamais la rotation, le drainage, le désherbage ou la surveillance. Gardez une zone ouverte autour du collet afin que le feuillage sèche rapidement après la pluie. Récoltez les bordures à temps.

Plantes à éviter

Évitez la proximité immédiate des pois et des haricots. Une bonne rotation des cultures aide également à limiter les maladies et les ravageurs.

Idée recette

Du jardinà votre assiette.

Parties comestibles

Bulbes, caïeux et jeunes fleurs d’ail

Tartinade de Majestic rôti — Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Retirez seulement les tuniques extérieures détachées d’une tête et tranchez légèrement le sommet pour exposer les caïeux. Déposez-la dans un petit plat couvert avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, du thym et du poivre. Faites cuire de 40 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir, pressez les caïeux hors de leur enveloppe et écrasez-les avec 60 g (¼ tasse) de haricots blancs, 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide et une pincée de sel. Servez sur du pain ou avec des légumes. Réfrigérez dans les deux heures et consommez dans les trois jours, ou congelez en portions. Ne laissez jamais ail et huile à température ambiante, car un milieu pauvre en oxygène peut permettre la formation de toxine botulique. Goûtez avant de servir.

Questions fréquentes

Vos questions,nos réponses.

Quand planter l’ail Majestic au Québec?

Plantez Majestic à l’automne, généralement de la mi-septembre à octobre et au moins quatre semaines avant le gel durable. Séparez les des bulbes seulement lorsque la planche est prête pour conserver la fermeté des caïeux. Choisissez le plein soleil et une terre très bien drainée. Placez chaque gros caïeu pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur, avec 15 cm (6 po) entre les plants et environ 30 cm (12 po) entre les rangs. Arrosez profondément. Lorsque le sol refroidit, appliquez 8 à 12 cm (3 à 5 po) de paille propre. Au printemps, dégagez graduellement les pousses si le paillis est compact et vérifiez que l’eau de fonte s’évacue rapidement.

Pourquoi Majestic est-il excellent rôti?

Les gros caïeux de Majestic sont faciles à peler et leur texture dense supporte bien la cuisson. Crus, ils offrent une saveur riche et soutenue; rôtis dans leurs enveloppes, ils deviennent plus doux, tendres et crémeux. Vérifiez la cuisson progressivement plutôt que de vous fier à une durée unique. Incorporez-les à une purée, une soupe, une sauce ou une tartinade. Réfrigérez rapidement les restes et ne conservez jamais à température ambiante une préparation d’ail cru dans l’huile.

Quand récolter Majestic et comment vérifier sa maturité?

Majestic mûrit généralement au milieu de l’été. Observez le feuillage plutôt qu’une date fixe : trois ou quatre feuilles inférieures doivent être brunes tandis que plusieurs feuilles supérieures demeurent vertes. Réduisez l’arrosage à l’approche de ce stade. Soulevez un bulbe d’essai avec une fourche placée à distance; les caïeux doivent être bien dessinés sous des enveloppes encore intactes. Déterrez ensuite sans tirer sur les tiges et déplacez immédiatement les plants à l’ombre pour le séchage.

Comment conserver l’ail Majestic jusqu’au printemps?

Commencez par récolter avant l’ouverture des tuniques, puis faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, dans un endroit sec et très ventilé. Ne lavez pas les têtes. Lorsque le col est complètement sec, taillez les racines et les tiges, brossez doucement la terre et gardez seulement les bulbes fermes, intacts et sans moisissure. Rangez-les dans un panier, un filet ou un sac de papier, au frais, au sec, dans l’obscurité et à température stable. Évitez le plastique fermé et le réfrigérateur humide. Inspectez chaque mois, cuisinez rapidement les têtes ramollies et gardez les meilleures entières pour la plantation. Les tuniques épaisses de Majestic favorisent une conservation jusqu’au printemps.

Peut-on cultiver Majestic en pot durant un hiver froid?

Oui, si le contenant résiste au gel, mesure au moins 30 cm (12 po) de profondeur, permet 15 cm (6 po) entre les caïeux et possède de nombreux trous. Remplissez-le d’un terreau léger et drainant, plantez à 8 cm (3 po), arrosez, puis paillez lorsque le mélange refroidit. Limitez les cycles rapides de gel et de dégel en enterrant temporairement le pot, en isolant ses parois ou en le regroupant dans un endroit extérieur abrité. Ne le placez pas dans une pièce chauffée. Au printemps, libérez les trous, dégagez les pousses et arrosez lorsque la surface sèche. Ne laissez jamais une soucoupe pleine d’eau sous le contenant, surtout pendant les redoux.

Faune et animaux

La vie,autour de vos plantes.

Toxicité signalée

Oui

Accueil de la faune

Une hampe Majestic laissée jusqu’à l’ouverture de son ombelle peut recevoir des abeilles et d’autres petits visiteurs. Toutefois, la culture est récoltée pour ses têtes et les fleurs d’ail sont normalement coupées jeunes, ce qui limite cette valeur. Les oiseaux et colibris ne recherchent pas spécialement le feuillage. Majestic doit être présenté comme une culture alimentaire plutôt qu’une plante importante pour la faune.