Rabais Épuisé

Ail ‘Chesnok Red’ bio (<em>Allium sativum</em> var. <em>ophioscorodon</em>)

Ail à col dur Purple Stripe en bulbe à planter Amaryllidaceae

Ail biologique à col dur Purple Stripe pour plantation

Ail ‘Chesnok Red’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon)

Name: Ail ‘Chesnok Red’ bio ( Allium sativum var. ophioscorodon )
Brand: Biologiquement vôtre
SKU: BIOV-SEMENCES
Price: 4.49 CAD
Availability: OutOfStock

Allium sativum var. ophioscorodon ‘Chesnok Red’

Ail biologique à col dur Purple Stripe, rustique, aux enveloppes striées de pourpre, aux caïeux rose violacé et à la saveur riche, soutenue et légèrement sucrée.

Quantité: 1 bulbe
Exposition: Soleil à mi-ombre lumineuse
Cycle de vie: Vivace bulbeuse cultivée comme annuelle potagère
Rusticité: Zones 2 à 10

Nom communAil Chesnok Red, ail à col dur Purple Stripe

FamilleAmaryllidaceae

GenreAllium

Espècesativum var. ophioscorodon

CultivarChesnok Red

TypeAil à col dur Purple Stripe en bulbe à planter

Nom latinAllium sativum var. ophioscorodon ‘Chesnok Red’

Semences reproductiblesOui

Variété patrimonialeOui

Ail ‘Chesnok Red’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon) est un ail biologique à col dur du groupe Purple Stripe, reconnu pour ses enveloppes blanchâtres striées de pourpre, ses caïeux teintés de rose violacé et sa saveur riche, soutenue et légèrement sucrée. Son caractère demeure bien présent après la cuisson, ce qui le rend particulièrement intéressant rôti, grillé, confit ou incorporé aux sauces, marinades, pains et plats mijotés. Chaque bulbe vendu fournit plusieurs caïeux à séparer au moment de la plantation. Adapté aux climats froids, il développe aussi une hampe florale comestible qui peut être récoltée jeune.

Plantez les caïeux en septembre ou octobre, environ quatre à six semaines avant le gel durable du sol. Séparez le bulbe juste avant la plantation, conservez les plus gros caïeux sains et placez-les pointe vers le haut à environ 5 à 8 cm de profondeur et 10 à 15 cm d’intervalle. Choisissez le plein soleil et une terre profonde, fertile, meuble, enrichie de compost mûr et parfaitement drainée. Paillez après la plantation pour modérer les cycles de gel et de dégel, puis retirez ou allégez le paillis au printemps lorsque la croissance reprend.

Arrosez régulièrement au printemps sans saturer le sol, désherbez avec soin et coupez les hampes lorsqu’elles forment leur première boucle si vous souhaitez favoriser le grossissement des bulbes. Réduisez l’arrosage lorsque plusieurs feuilles inférieures commencent à jaunir. Récoltez au milieu de l’été lorsque trois ou quatre feuilles du bas brunissent alors que plusieurs feuilles supérieures demeurent vertes. Soulevez avec une fourche sans blesser les bulbes, puis faites-les sécher deux à quatre semaines à l’ombre dans un endroit sec et très ventilé. Écartez tout bulbe mou, moisi, profondément blessé ou anormalement odorant.

Ail ‘Chesnok Red’ bio (Allium sativum var. ophioscorodon)

Guide de semis

Tout commencepar un semis.

Profondeur de semis

8 cm (3 po), pointe vers le haut

Espacement / densité

15 cm (6 po) entre les plants et environ 30 cm (12 po) entre les rangs

Température de germination

10 à 15 °C (50 à 59 °F)

Temps de germination

14 à 30 jours

Période de semis

Plantation d’automne après les premières gelées légères et avant le gel durable

Propagation

Séparation des bulbes en caïeux immédiatement avant la plantation

Mode de culture

Plantez Chesnok Red à l’automne, généralement de la mi-septembre à octobre au Québec, au moins quatre semaines avant le gel durable. Choisissez le plein soleil et une zone où l’eau de fonte s’évacue rapidement. Ameublissez 25 à 30 cm (10 à 12 po) de terre et incorporez une mince couche de compost mûr. Séparez les des bulbes juste avant la plantation afin de préserver la fermeté des caïeux. Gardez leur tunique, placez le plateau racinaire vers le bas et la pointe vers le haut à 8 cm (3 po). Espacez de 15 cm (6 po), avec environ 30 cm (12 po) entre les rangs. Arrosez profondément, puis attendez que le sol refroidisse avant d’appliquer 8 à 12 cm (3 à 5 po) de paille propre. Au printemps, ouvrez le paillis compact, désherbez avec un outil peu profond et fertilisez modérément au départ. Gardez la terre fraîche sans saturation. Coupez les fleurs d’ail à leur première boucle, environ dix à quatorze jours après leur apparition. Cessez l’engrais lorsque les têtes gonflent. Réduisez l’eau au jaunissement et arrêtez environ deux semaines avant la récolte de mi-été. Soulevez avec une fourche et curetez sans laver.

Sol et entretien

Les bons gestes,au bon moment.

pH du sol

6,2 à 6,8

Température minimale

-35 °C (-31 °F)

Niveau d’entretien

Facile

Arrosage

Arrosez profondément après la plantation, puis laissez les pluies automnales maintenir une légère fraîcheur. Au printemps et au début de l’été, fournissez environ 2,5 cm (1 po) d’eau par semaine, pluie comprise, lorsque la surface sèche. Arrosez au pied le matin. Une humidité constante soutient la formation des gros caïeux, mais la saturation provoque des pourritures. Réduisez au jaunissement des feuilles et cessez environ deux semaines avant la récolte.

Type de sol

Sol profond, meuble, fertile, riche en compost mûr et parfaitement drainé

Fertilisation

Avant de planter, incorporez du compost mûr et corrigez les carences confirmées par une analyse. Au printemps, appliquez une dose modérée d’azote le long des rangs lorsque la croissance reprend. Répétez légèrement trois ou quatre semaines plus tard si le feuillage pâlit. Arrêtez tout apport dès que les têtes gonflent. Un excès tardif favorise les feuilles, retarde la maturité et réduit la conservation. Gardez l’engrais concentré loin des caïeux et des racines.

Humidité

Sol frais durant la croissance, puis plus sec pendant la maturation et la cure.

Entretien saisonnier

Au printemps, vérifiez que l’eau de fonte ne reste pas sous le paillis. Ouvrez les zones compactes autour des pousses et conservez seulement une couche légère de paille. Désherbez tôt et peu profondément afin de ne pas couper les racines superficielles. Apportez une fertilisation azotée modérée à la reprise, puis une seconde dose légère si la vigueur le justifie. Arrosez profondément lorsque le sol commence à sécher. Au début de l’été, récoltez les fleurs d’ail à leur première boucle et utilisez-les rapidement. Cessez l’engrais dès le gonflement des têtes. Réduisez l’arrosage lorsque les feuilles inférieures jaunissent, puis arrêtez environ deux semaines avant la récolte. Au milieu de l’été, soulevez les bulbes lorsque trois ou quatre feuilles inférieures sont brunes et cinq ou six supérieures encore vertes. Faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, au sec et sous forte circulation d’air; ne les lavez pas. Après la cure, taillez racines et tiges, brossez la terre et triez. À l’automne, replantez les plus belles têtes dans une autre planche. En hiver, gardez le reste au frais, au sec, dans l’obscurité et ventilé. Inspectez chaque mois, utilisez rapidement tout bulbe ramolli et notez les têtes qui conservent le mieux leur fermeté jusqu’au printemps. Conservez chaque lot étiqueté durant la cure et consignez la date de récolte, le calibre obtenu et la tenue en réserve afin de mieux sélectionner le matériel suivant.

Culture en pot

Un jardin,à portée de main.

Format de pot recommandé

Au moins 30 cm (12 po) de profondeur et 40 à 50 cm (16 à 20 po) de largeur, avec drainage généreux

Choisissez un contenant résistant au gel d’au moins 30 cm (12 po) de profondeur et de 40 à 50 cm (16 à 20 po) de largeur pour plusieurs gros caïeux Chesnok Red. Il doit posséder de nombreux trous, reposer sur des cales et ne jamais garder d’eau dans une soucoupe. Remplissez-le d’un terreau léger pour légumes, de compost mûr et d’un élément minéral drainant. Plantez à l’automne, pointe vers le haut, à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’écart. Arrosez, placez au soleil et paillez après le refroidissement. Pour l’hiver québécois, enterrez temporairement le pot, isolez ses parois ou regroupez-le dans un endroit extérieur abrité. Ne le rentrez pas dans une pièce chauffée. Au printemps, dégagez les pousses, vérifiez les trous et arrosez lorsque les 2 à 3 cm supérieurs sèchent. Fertilisez modérément, coupez les hampes et réduisez l’eau au jaunissement. Tournez le contenant si l’éclairage est inégal. Après la récolte, curetez les têtes ailleurs et remplacez entièrement le terreau avant une autre culture d’Allium. Étiquetez le pot pour conserver Chesnok Red séparé des autres cultivars. Surveillez particulièrement les redoux, car un mélange saturé endommage rapidement les racines et les caïeux.

Floraison et dimensions

Sa place,dans votre jardin.

Hauteur à maturité

Environ 60 à 90 cm avec la hampe florale selon les conditions

Largeur / étalement

Environ 10 à 15 cm par plant

Couleur des fleurs

Pourpre lorsque les ombelles arrivent à maturité

Couleur du feuillage

Vert

Type de feuillage

Caduc, rubané et aromatique

Vitesse de croissance

Modérée

Port de la plante

Dressé, vigoureux, à feuilles espacées et hampe fortement spiralée

Parfum

Saveur riche, soutenue et légèrement sucrée, excellente rôtie et encore bien présente après la cuisson

Floraison

Chesnok Red produit une hampe rigide qui se courbe et forme une boucle au début de l’été. Récoltez cette fleur d’ail lorsqu’elle demeure tendre, environ dix à quatorze jours après son apparition. Son retrait dirige davantage d’énergie vers la tête. Une hampe conservée peut se redresser et porter une ombelle de bulbilles, mais laisser toutes les hampes réduit généralement le calibre des bulbes destinés à la cuisine.

Fructification

Bulbes comestibles

Récolte

Récoltez au milieu de l’été lorsque trois ou quatre feuilles inférieures brunissent alors que plusieurs feuilles supérieures demeurent vertes. Ameublissez le sol avec une fourche placée à distance et soulevez sans tirer sur la tige ni blesser le bulbe. Faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre dans un endroit sec et très ventilé. Après séchage, coupez les racines et le feuillage puis entreposez au frais, au sec et dans l’obscurité. Utilisez d’abord les bulbes blessés et jetez tout bulbe mou, moisi ou anormalement odorant.

Associations au jardin

En bonnecompagnie.

Plantes compagnes

Semez radis, laitues ou épinards en bordure de Chesnok Red et récoltez-les avant le gonflement final des têtes. Calendula, alysson odorant et phacélie, installés hors du rang, peuvent soutenir des insectes utiles. Après la récolte, un engrais vert court couvre le sol. Ces associations améliorent la succession et la biodiversité, mais ne remplacent jamais la rotation, le drainage, le désherbage ou la surveillance. Gardez une zone ouverte autour du collet afin que le feuillage sèche rapidement après la pluie. Récoltez les bordures à temps.

Plantes à éviter

Évitez de cultiver l’ail à proximité des pois et des haricots qui peuvent moins bien cohabiter avec cette culture. Une rotation des cultures aide aussi à prévenir certaines maladies du sol.

Idée recette

Du jardinà votre assiette.

Parties comestibles

Bulbes, caïeux et jeunes fleurs d’ail

Tartinade de Chesnok Red rôti — Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Retirez seulement les tuniques extérieures détachées d’une tête et tranchez légèrement le sommet pour exposer les caïeux. Déposez-la dans un petit plat couvert avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, du thym et du poivre. Faites cuire de 40 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir, pressez les caïeux hors de leur enveloppe et écrasez-les avec 60 g (¼ tasse) de haricots blancs, 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide et une pincée de sel. Servez sur du pain ou avec des légumes. Réfrigérez dans les deux heures et consommez dans les trois jours, ou congelez en portions. Ne laissez jamais ail et huile à température ambiante, car un milieu pauvre en oxygène peut permettre la formation de toxine botulique. Goûtez avant de servir.

Questions fréquentes

Vos questions,nos réponses.

Quand planter Chesnok Red au Québec?

Plantez en septembre ou octobre, environ quatre à six semaines avant le gel durable du sol. Cette période permet aux caïeux de former des racines sans produire une croissance aérienne excessive. Séparez le bulbe juste avant la plantation, choisissez les plus gros caïeux sains et placez-les pointe vers le haut à 5–8 cm de profondeur. Paillez après la plantation pour modérer les cycles de gel et de dégel, puis allégez le paillis au printemps.

Faut-il couper les hampes florales?

Coupez-les lorsqu’elles forment leur première boucle si votre priorité est le grossissement des bulbes. Utilisez un outil propre et laissez le reste du feuillage intact, car il nourrit encore le bulbe. Les jeunes hampes fermes sont comestibles et peuvent être ajoutées aux pestos, sautés ou marinades. Vous pouvez en laisser quelques-unes pour leur intérêt décoratif, mais elles détourneront une partie de l’énergie vers les bulbilles aériennes.

Comment reconnaître le bon moment de récolte?

Observez l’ensemble du feuillage plutôt qu’une date fixe. Récoltez généralement au milieu de l’été lorsque trois ou quatre feuilles inférieures ont bruni tandis que plusieurs feuilles supérieures demeurent vertes. Une récolte trop précoce donne des bulbes immatures; trop tardive, elle laisse les enveloppes se défaire et réduit la conservation. Réduisez l’arrosage à l’approche de ce stade, puis soulevez avec une fourche sans tirer sur la tige.

Peut-on cultiver Chesnok Red en contenant?

Oui, dans un grand contenant profond, stable et parfaitement drainé; aucune dimension officielle n’est confirmée pour ce lot. Utilisez un terreau fertile et aéré enrichi de compost, plantez les caïeux pointe vers le haut et espacez-les pour que les bulbes se développent. Laissez le pot dehors pour recevoir le froid hivernal, mais protégez-le contre les cycles extrêmes de gel et de dégel. Au printemps, arrosez régulièrement sans eau stagnante puis réduisez l’eau avant la récolte.

Comment faire sécher et conserver les bulbes?

Après la récolte, ne lavez pas les bulbes destinés à la conservation. Brossez seulement l’excès de terre sèche, puis suspendez les plants ou étalez-les sur une grille à l’ombre dans un endroit sec et très ventilé pendant deux à quatre semaines. Lorsque les enveloppes et le col sont complètement secs, coupez les racines et la tige. Entreposez les bulbes sains au frais, au sec et dans l’obscurité, sans sac hermétique. Utilisez d’abord les bulbes blessés et jetez ceux qui ramollissent ou moisissent.

Faune et animaux

La vie,autour de vos plantes.

Toxicité signalée

Oui

Accueil de la faune

Une hampe Chesnok Red laissée jusqu’à l’ouverture de son ombelle peut recevoir des abeilles et d’autres petits visiteurs. Toutefois, la culture est récoltée pour ses têtes et les fleurs d’ail sont normalement coupées jeunes, ce qui limite cette valeur. Les oiseaux et colibris ne recherchent pas spécialement le feuillage. Chesnok Red doit être présenté comme une culture alimentaire plutôt qu’une plante importante pour la faune.