Piment fort 'Aji Lemon Drop' (Capsicum baccatum) – Proposé par Les Gardiens - Ferme Alternative
Originaire des Andes, l’Aji Lemon Drop, aussi appelé Aji Limon, est un piment emblématique du Pérou et de la Bolivie. Avec sa couleur jaune vif et sa saveur unique rappelant le citron, il apporte une touche acidulée et légèrement sucrée aux plats. Très productif et facile à cultiver, il est prisé des amateurs de piments pour sa chaleur intense et son goût rafraîchissant. Il se marie parfaitement aux sauces, marinades et plats de poisson ou de volaille. Son piquant oscille entre 30 000 et 50 000 Scoville, offrant une belle intensité sans masquer sa saveur d’agrumes.
Hauteur du plant : 1,5 à 2 m (4,9 à 6,6 pieds)
Étalement : Moyen à large
Quantité par sachet : 15 à 20 graines
Scoville (SHU) : 30 000 à 50 000
Plantes compagnes : Tomates, basilic, coriandre
Plantes ennemies : Fenouil, betteraves
Mode de culture :
- Semis en intérieur : Semez les graines 8 à 10 semaines avant le dernier gel, à une température de 25-30°C. La germination prend 10 à 20 jours.
- Repiquage : Lorsque les plants ont 4 à 6 vraies feuilles, repiquez-les en pots plus grands avant de les acclimater à l’extérieur.
- Plantation en pleine terre : Après les risques de gel, espacez les plants de 50 à 60 cm, dans un sol riche et bien drainé.
- Entretien : Arrosez régulièrement sans excès, apportez du compost et paillez pour conserver l’humidité.
- Récolte : Environ 100 à 120 jours après le semis, récoltez les fruits lorsqu’ils prennent leur belle couleur jaune citron.
Utilisation et particularités !
Cultivé depuis l’époque des Incas, l’Aji Lemon Drop est apprécié autant pour son goût rafraîchissant que pour ses propriétés médicinales traditionnelles. Il est parfait dans les sauces piquantes, les salsas et les marinades, où sa saveur d’agrumes sublime poissons et volailles. Sa forte productivité et son adaptation aux climats tempérés en font un choix idéal pour tout jardinier amateur de piments forts !
